牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
芹菜牛肉絲是一道美味可口的漢族傳統名菜。肉絲醬紅鮮嫩，芹菜碧綠爽口，清鮮味美。加入適量泡姜泡紅椒味道更加鮮美。麻辣酸爽超級下飯。那麼，怎樣炒出又鮮又嫩的牛肉絲呢？大家請隨我來看看這菜的製作方法吧。
【泡椒芹菜炒牛肉】
材料
泡紅椒 5根，泡椒 一個，芹菜 一小把，牛肉 400克。
製作方法
1.材料準備。
2.放適量生抽，豆粉，鹽在切好的牛肉絲裡。
3.放少許清水在牛肉裡，抓勻，多抓捏幾次，保證牛肉的肉質更為細嫩。
4.將芹菜切好。一個泡紅椒切成圈，另外的泡紅椒和泡姜剁細。
5.鍋裡放適量植物油，燒至7成熱。
6.放入一勺豆瓣醬，炒香。
7.放入剁碎的泡姜泡紅椒，翻炒均勻。
8.將牛肉絲放入鍋裡，大火翻炒。
9.炒至牛肉變色，散開。
10.將芹菜，切成圈的泡紅椒放入鍋裡，翻炒一分鐘，放入適量味精，起鍋。
11.肉絲醬紅鮮嫩，芹菜碧綠爽口，清鮮味美，超級下飯。
小貼士：
1．由於生抽和各種四川泡椒、泡菜中有鹽分，所以不必另外放鹽。
2.牛肉要大火炒制更為細嫩。
3.牛肉不太好切，建議用鋒利的刀，切得越細，越會入味。
