老公朋友邀請我們去家做客，想著去別人家家宴，怎麼也帶到個硬菜過去，於是中午趕緊去買了豬蹄，就帶燜豬蹄吧
六隻大豬蹄，嘿嘿，我家鍋不夠大，收湯分了兩鍋
開始更做法，豬蹄買回來洗淨，泡半小時
所有的調料，蔥姜，桂皮，花椒，香葉，大料，冰糖，愛吃辣的可以放辣椒，我家婆婆不吃辣，所以不放辣椒
焯豬蹄，首先想好你想吃什麼口感的豬蹄，想吃皮比較軟糯，入口即化的感覺，那就涼水下鍋，如果想吃肉質緊實勁道的，就開水下鍋
都是開鍋以後煮兩分鐘，煮兩分鐘後撈出瀝干水分
由於我打算燜全蹄，所以糖色是一隻一隻炒的，如果是家裡自己吃開始剁開，炒，糖色會上更好。
因為我時間比較急，所以我用高壓鍋悶的，如果大家不急就要炒菜鍋燜，會更好，上好糖色以後把豬蹄放高壓鍋裡碼好，加入熱水，抹過豬蹄，放入蔥姜，冰糖，加入料酒，生抽，老抽，不要放鹽。
用另一個鍋加油，把一半的花椒大料香葉，放鍋裡小火炒香，
然後和另一半大料花椒香葉，一起裝進紗包裡綁好放進鍋裡
然後蓋蓋
加壓，大火燒開以後換最少火壓30分鐘，如果是炒菜鍋就大火燒開，最小火燜2小時，中間要時不時看著點鍋，別湯熬幹了
30分鐘到了以後關火讓它自己把氣放完，只好開蓋，這時候還有好多湯，現在嘗下味道，不咸可以加鹽，夠味道了就不用放鹽了，然後換炒菜鍋大火收汁，因為高壓鍋是不收汁的。
願意放雞精的可以放一些提味，不愛放的可以不放。收好汁裝盤，湯汁收的越好，豬蹄顏色就越好看，我是時間來不及了，所以湯汁沒有完全收完，所以顏色不過油亮，不著急一定要把湯汁收好，瓤湯汁包裹上每塊豬蹄上
大老遠的端到朋友家，豬蹄已經涼了，不過涼了一樣好吃
豬蹄
別名：豬腳、豬手、豬蹄爪
禁忌人群：患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。
適宜人群：一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3.改善冠心病豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄的營養價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
豬蹄的選購
挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。
