一般食材
| 猴頭菇 | 4 件 |
| 乾冬菇 | 5 隻 |
| 炸豆腐 | 2 件 |
| 甘筍 | 1/2 條 |
| 紅尖椒 | 1 條 |
| 雲耳 | 5 克 |
| 義記香菰齋蠔油 | 2 湯匙 |
| 浸冬菇水 | 100 毫升 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 老抽 | 1/2 湯匙 |
| 黃糖 | 1 茶匙 |
| 麻油 | 1/4 茶匙 |
| 薑 | 3 片 |
烹飪步驟
將猴頭菇浸軟去蒂及切件；乾冬菇浸軟去蒂；炸豆腐一開四；甘筍去皮切片；紅尖椒切片；雲耳浸發；煮滾一鍋水，加入猴頭菇汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。
加入猴頭菇、冬菇、甘筍及雲耳炒香。
加入炸豆腐、浸冬菇水、義記香菰齋蠔油、生抽、老抽及黃糖拌勻及煮滾。
蓋上鍋蓋，用中小火煮5-10分鐘至猴頭菇軟身。
加入紅尖椒及麻油炒勻，上碟即成。
