一般食材
羊扒 | 5 塊 |
法國邊豆(切去頭尾) | 200 克 |
蒜頭 | 8 瓣 |
檸檬(榨汁及磨皮) | 1 個 |
橙(榨汁及磨皮) | 1 個 |
新鮮百里香 | 1 棵 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
特級初榨橄欖油 | 適量 |
烹飪步驟
將羊扒印乾,切去多餘脂肪,脂肪留起備用。羊扒加入鹽及黑胡椒調味,備用。
保留原粒蒜頭,毋須去皮;洗淨印乾蒜頭及法國邊豆。
用中高火燒熱鍋,加入橄欖油,加入羊脂肪、法國邊豆、蒜頭炒3分鐘,加入鹽及黑胡椒調味。
將已炒香的法國邊豆及蒜頭推到一旁,加入羊扒,每邊煎2分鐘或直至金黃色。加入檸檬皮、橙皮及百里香煮1分鐘。
將羊扒及青豆上碟備用;加入1/2個檸檬汁、1整個橙汁、砂糖、鹽及黑胡椒,煮2分鐘至略為收汁。
將醬汁及蒜頭淋上羊扒,即成。