一般食材

羊扒5 塊
法國邊豆(切去頭尾)200 克
蒜頭8 瓣
檸檬(榨汁及磨皮)1 個
橙(榨汁及磨皮)1 個
新鮮百里香1 棵
適量
黑胡椒適量
砂糖適量
特級初榨橄欖油適量

烹飪步驟

將羊扒印乾,切去多餘脂肪,脂肪留起備用。羊扒加入鹽及黑胡椒調味,備用。

保留原粒蒜頭,毋須去皮;洗淨印乾蒜頭及法國邊豆。

用中高火燒熱鍋,加入橄欖油,加入羊脂肪、法國邊豆、蒜頭炒3分鐘,加入鹽及黑胡椒調味。

將已炒香的法國邊豆及蒜頭推到一旁,加入羊扒,每邊煎2分鐘或直至金黃色。加入檸檬皮、橙皮及百里香煮1分鐘。

將羊扒及青豆上碟備用;加入1/2個檸檬汁、1整個橙汁、砂糖、鹽及黑胡椒,煮2分鐘至略為收汁。

將醬汁及蒜頭淋上羊扒,即成。