法式煎比目魚. 比目魚肉質細嫩，配上清新的白酒醋汁，特別開胃。

一般食材

烹飪步驟

將番茜及乾蔥切碎；凍牛油切粒備用。

將比目魚洗淨抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味，平均地沾上一層薄薄的中筋麵粉。

用中火燒熱鍋，加入20克牛油煮至溶化，加入比目魚煎至兩面金黃色及熟透，上碟。

用中小火將乾蔥、白酒及白酒醋煮至蒸發2/3。

分次加入餘下的凍牛油，每次加入前確保牛油與白酒混合物完全融合。

加入淡忌廉及鹽拌勻，淋上比目魚。

灑上番茜碎，即成。