台灣最頂級的星巴克開幕！為了高階市場，咖啡廳變成了「小酒館」？

2017-12-04

統一星巴克在台北 101 打造的全台首家「星巴克摩登典藏吧台」門市（Starbucks Reserve Bar）正式開幕，主打客製化的精品咖啡體驗。顧客來到這裡可以自由挑選喜愛的咖啡豆，並在吧台區和咖啡師互動，指定想要的沖煮方式。

給予高端精緻的顧客體驗，顯然成為星巴克近幾年最主要的策略之一。

「烘焙品嘗室」顛覆五感，打造頂級咖啡體驗

2014 年，星巴克總部於西雅圖打造頂級咖啡體驗「星巴克精品烘焙品嘗室」（Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room），銷售來自世界各地的手工咖啡，展現吸引高端咖啡愛好者的企圖。

星巴克董事長霍華 ‧ 舒茲（Howard Schultz）曾說，消費者愈來愈傾向選擇更高水準的產品。精品烘培品嘗室完整呈現咖啡從生豆、烘烤、研磨、沖煮的過程，能把消費者帶上一段旅程，讓他們沉浸在享受咖啡的環境裡，還能近距離了解精品咖啡。來到這裡，消費者就像走進咖啡的博物館，能認識到星巴克對於咖啡的堅持。

投資頂級「麵包、披薩品牌」，門市服務再進化

除了最頂級的咖啡博物館，星巴克也期望將高端品味延伸到品牌的方方面面。2016 年，星巴克宣布投資義大利頂級麵包和披薩品牌 Princi，除了獨家供應精品烘培品嘗室的餐點，更計畫結合星巴克的典藏咖啡開設更多門市。

向咖啡師偷學！Reserve Bar 把咖啡廳變「小酒館」

另外，星巴克更創立新的店型 Starbucks Reserve Bar。他們將咖啡製作區改為低矮的吧台，上面擺放各種專業的器具，顧客就像來到小酒館，可以請咖啡師推薦，或是自選一杯飲料之後，看著咖啡師製作完成，並在期間談心交流。

以台北 101 門市來說，不僅從世界各地引進的產量稀少的頂級咖啡豆，也是全台首間導入全系列頂級咖啡烹調設備的星巴克門市，提供手沖、濾壓、虹吸式、冷萃、氮氣冷萃等更多沖煮的方式，讓消費者隨喜好選擇。吧台的設計，讓顧客能近距離和咖啡師「偷學」幾招，培養自己的咖啡品味。典藏吧台門市至今全球不到 30 家，星巴克總經理徐光宇預估明年全台將拓展 6~8 間。

目前，統一星巴克因應顧客需求，除了深耕在地和社區的一般門市之外，還發展出 3 種特殊店型，包含方便汽車駛入點餐的車道型門市、歷史建築改造的老建築門市、以及新開幕的典藏吧台門市。