麵包好吃什麼最重要？除了揉面、發酵這倆因素外，方子也得選對才成啊。就如同種地，種子不好，那還能長好嗎？
這個麵包方子真不錯，熬點兒卡仕達醬放裡面，那麵包真是超級柔軟了呢。而且把醬的方法掌握了，做個蛋糕卷夾心或者泡芙的內餡什麼的，也都是隨手拈來。
【卡仕達醬超軟吐司】 卡仕達醬材料：蛋黃1個，細砂糖10克，高筋麵粉15克，牛奶65克 面團材料：高筋麵粉250克，細砂糖30克，鹽1/2小匙，酵母4克，奶粉15克，涼水140克，黃油25克 製作過程： 1. 卡仕達醬材料准備好；
2. 全部入不粘鍋中，用刮刀混合均勻無乾粉顆粒；
3. 小火熬成糊糊狀，千萬要小火，而且要用刮刀不停地攪拌；
4. 熬好後盛到小碗中，蒙保鮮膜，入冰箱冷藏一小時後再用；
5. 麵包材料准備好：黃油室溫軟化，冷藏的卡仕達醬，其它材料稱重；
6. 除黃油外的所有材料全部入麵包桶中；由於麵粉的吸水率不同，水可以預留10克；
7. 將麵包桶安放在東菱6D麵包機中，先啟動一個揉面程序10分鐘；
8. 待面團能址出粗膜後，加入軟化的黃油，繼續揉面，時間差不多2-25分鐘左右；
9. 待麵皮能撐開這種薄薄的手套膜時就可以啦；捅個洞，邊緣是光滑的；
10. 面團收圓，放在麵包桶內，攪拌棒可以取出，這樣麵包烤出來就不會有那個大洞了；選擇發酵程序，時間先暫定1小時，看面團狀態再決定是否延長時間；
11. 待面團是原來的2-2.5倍大小時，將熬卡仕達醬剩下的雞蛋清刷少許在麵包表面，烤出來表面是亮亮的，如果不刷也是沒有問題的；
12. 選擇“烘烤”程序，時間設為40分鐘， 時間到，立馬將麵包從桶中倒扣在晾架上，晾到手溫時入袋封存，吃時切片。
跳舞的蘋果告訴你： 1. 麵粉的吸水率不同，所以水量可以預留10克，看面團狀態再決定加或者不回，或者多加； 2. 卡仕達醬一定要用微火和小火，不停攪拌防熬糊鍋； 3. 這個方子也可以用450克吐司盒入烤箱來烤，而且經過整形之後，還會出現拉絲效果。
