10道誘人蒸菜，滋味濃郁饞死人
貓哥的地盤 2017-12-02 07:59:59
10道誘人蒸菜，滋味濃郁饞死人
金針木耳蒸雞
材料：干金針菜、干木耳、雞腿、香蔥、老薑、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、干澱粉
做法：1、雞腿洗淨，用剪刀把雞骨剔除，雞肉切小塊加蔥薑末及調味料醃制15分鐘；
2、金針、木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗淨，金針菜摘除硬梗的部分洗淨並打結，盤底鋪上金針、木耳（撒1/4小勺鹽拌勻），再將醃好的雞肉放在上面，放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘；
3、蒸熟之後取出來拌一拌讓調味均勻，撒上蔥花就有好菜上桌。
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹、姜、大蒜、小蔥、生抽、香醋、香油
做法：1、將大閘蟹刷洗干淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；
3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎；
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
材料：娃娃菜、綠豆粉絲、大蒜、新鮮紅椒、香蔥、生抽、砂糖、雞精、高湯(清水)、沙拉油
做法：1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；
2、鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；
3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用；
4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜，將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；
5、鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。
清蒸絲瓜蝦仁
材料：絲瓜、活蝦、蔥蒜
做法：1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中；
2、鮮蝦洗淨、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上，將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾；
3、隔水蒸5~6分鐘即可、
蝦仁珍珠小丸子
材料：豬肉末、蝦仁、糯米、紅蘿卜、香蔥、料酒、生抽、澱粉、香油
做法：1、糯米淘洗干淨，用清水浸泡2個小時備用；
2、蝦仁用清水軟後剁成碎末，胡蘿卜洗淨切碎，香蔥切碎備用；
3、將泡發好的糯米撈出瀝水，加入一半的胡蘿卜碎混合均勻
將豬肉末放入碗中，加入蝦仁、剩餘的胡蘿卜碎、料酒、生抽、澱粉、香油和鹽，用筷子順著一個方向攪拌均勻；
4、雙手沾少許清水，取適量肉餡捏成小肉丸，在表面均勻的滾上一層糯米，擺入盤中，入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出撒上香蔥點綴即可。
肉末蒸豆腐
材料：嫩豆腐、豬肉末、小蔥 、油、生抽、生粉
做法：1、將肉末放入一碗中，在碗內加入生抽、生粉和少許油，抓勻，醃制十分鐘；
2、將嫩豆腐切好，切成長寬高各1釐米的小立方塊，平鋪在碟子裡，鋪一層，將小蔥切碎；
3、鍋內熱油，油熱後放入醃制好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開；
4、在豆腐上淋上一些生抽，然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上；
5、沸水蒸十分鐘，撒上蔥花即可。
翡翠白玉卷
材料：肉末、蝦仁、大白菜、胡蘿卜、香菇、甜玉米、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉、香油、鹽
做法：1、將白菜葉整片剝下，用清水洗淨，切掉白菜幫，菜葉放入滾水中燙軟後撈出備用；
2、香菇和胡蘿卜洗淨分別切碎末，蝦仁切碎；
3、肉末中加入蝦仁、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，再加入香菇和胡蘿卜碎、甜玉米、香油和少許鹽混合均勻；
4、取一張白菜葉鋪開，在上面放入適量的餡料，用菜葉將肉餡包捲成圓柱形，封口朝下碼入盤中；
5、入鍋蒸8分鐘至熟透，取出將蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許香醋、白糖和鹽燒開，勾芡後澆到白菜卷上即可。
檸檬蒸魚柳
材料：龍利魚柳、檸檬、姜、蒜、香蔥、香菜、小米椒、料酒、鹽、胡椒粉、魚露、檸檬汁、糖
做法：1、龍利魚柳在冰箱冷藏室自然解凍後沖洗一下瀝干，用少許料酒、鹽、胡椒粉略醃，檸檬切半把汁擠出來備用；
2、小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。把魚露、檸檬汁、糖混合均勻，再放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用；
3、蒸魚的盤子底部放上香蔥節、薑片，接著放上略醃過的魚柳，淋上做法2的醬汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸6-8分鐘。取出後放上檸檬片和香菜即可。
粉蒸肉
材料：五花肉、大米、糯米、大料、干紅辣椒、花椒、桂皮 、醬油、料酒 、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬
做法：1、將材料一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發黃，晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉；
2、五花肉切片+醬油、料酒、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後醃一會；
3、將打好的米粉和醃好的肉混合，使米粉全部沾在肉上；
4、將肉平鋪在盤子裡放入蒸籠，蒸約60－80分鐘即可。
桂花紅棗蒸山藥
材料：山藥、白糖、紅棗、桂花
做法：1、把山藥清洗干淨，削皮、隨意切成塊。山藥去皮後黏糊糊的，削皮、切塊時都要小心。切塊後放在碗中，撒些白糖；
2、擺幾顆紅棗，要是有時間有心情，把紅棗切成小片會更好。水燒開後放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右；
3、取出後撒些干桂花即可。
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20 條評論
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紫婷52 20小時前
都不錯，很健康做菜方法，收藏！[贊][贊][贊][贊][贊][贊]
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助人為樂164556823 18小時前
好改天試試做[耶]收藏了[耶]給你點贊[贊]
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四個億2 6小時前
真好，蒸的好。收藏。
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霞光1691671 19小時前
看著都好吃，收藏，轉。[玫瑰][玫瑰][kiss][kiss][贊][贊]
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qzuser2412397 17小時前
清蒸的菜少油又營養~不錯哦~謝謝了
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