－簡介－
東坡肉是杭州名菜，相傳為北宋詩人蘇東坡所創製，入口肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的製作特色，用東坡先生的話說：「慢著火，少著水，火候足時它自美」 我印象中一直覺得，這是一道講究的肉，因為需要用酒文火先煲2小時，再蒸製去除油脂，如此耗時的製作過程，還不講究嗎，不過雖然耗時長但過程簡單，新手也能掌握
－需要材料－
五花肉200g
冰糖9塊
花雕酒30g
生抽3勺
老抽2勺
蔥10~20片
姜5大片
酒小半碗(大概30g)
－烹飪步驟－
1 、準備材料.
2 、將肉平均的 切成大塊
3 、蔥 姜切片
4 、將肉放入水中，中火煮5分鐘
5 、煮好後撈出備用
6 、將蔥薑片鋪在鍋底 (肉量不多建議用小鍋)
7 、將煮好的肉放在蔥薑片上
8 、放上冰糖
9 、倒入生抽
10 、倒入老抽
11 、倒入小半碗酒
12 、再加入少量水(沒過肉即可)
13 、蓋上鍋蓋，開小火煮2小時
14 、煮好的肉 皮朝上，放在小碗裡，淋上剩餘的醬汁
15 、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘再悶10分鐘，即可 (蒸肉的作用是讓肉入口即化，顏色更透亮，把油蒸出來，沒有耐心可以省略，但成品會有點膩)
16 、蒸好的肉還是出了蠻多油的，上面一層全都是，用勺子撇掉浮油，再配一碗米飯，開吃吧！
17 、成品果真 酥爛而形不碎，香糯而不膩口，酒香四溢，古人誠不欺我也 來，張嘴~
－後記－
蒸肉這一步建議不要省略..都煮了兩個小時也不差那半小時了，而且蒸過的肉膽固醇還會降低，有益健康哦
嗨~看完了，別急著走啊！
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