豆腐營養豐富口感軟嫩，做法百變，是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物，更是一種非常受歡迎的食材，天冷總覺得吃點帶湯水的菜才對得起季節，一碗肉末豆腐，又香又鮮又嫩，還超級快手，冬天吃它最合適不過。



做這道菜適合選擇嫩豆腐，又稱水豆腐，質地細膩彈性好，做出來的口感也十分鮮美，沒有臭豆腥味兒。這道菜雖然看上去顏色紅，卻並沒有想像中的辣，喜歡辣的朋友可以加一些干辣椒進去，更有味兒。



【肉沫燒豆腐】


用料：嫩豆腐一塊，豬肉一塊，豆瓣醬一勺，小蔥一根，姜一塊，蒜4粒，花椒少許，鹽適量少許。


1，豆腐切成小方塊，大約1.5厘米見方。


2，入鍋煮一下，煮過的豆腐可以更好的定型，不會一碰就散。

3，撈出備用。

4，姜蒜花椒處理好備用

5，豬肉選擇有肥有瘦的，切小塊。

6，用攪拌機攪打成泥。

7，油鍋燒熱，下豆瓣醬翻炒。

8，下豬肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。

9，用鍋鏟將肉沫劃散開，待肉沫變色，炒出香味後加適量的水沒過食材。

10,水開後下豆腐進去同煮。

11 出鍋前撒上鹽，味精攪拌均勻，裝盤撒上小蔥即可