你知道在我們山西運城那邊這個蔥香雞蛋餅叫什麼名字嗎？我用運城話來說吧！「煎膜」估計大家聽了以後會變成傻逼的，因為想不通為什麼這樣稱呼。



這個是我小時候最喜歡吃的一種家常飯，當時母親大人尚在，隔一段時間就會給我們兄弟姐妹做這個吃，因為小時候家裡不是很富有，生活也挺艱苦的，所以能嘗到這樣的美食，在當時我們幾個都絕對的幸福，這種餅很薄很薄，做的話需要麵糊加上蔥花、還有一些什麼當時我給忘記了，畢竟過去十七八年了，但是那個味道至今記憶猶新，我愛上了它，從此不能自拔.....



今天就與小阮一起來看看這個餅如何來做？



食材：


雞蛋6個、牛奶300毫升、麵粉500克、食鹽15克、蔥花10克、芝麻15克、胡椒粉15克、生抽20毫升、植物油20毫升、番茄醬20毫升；


做法：


1、準備好食材；

2、將雞蛋打散；

3、將麵粉倒入牛奶中拌成稀糊狀；

4、然後過一遍篩子，篩掉一些粉粒蛋絮，這樣麵糊會比較細膩；

5、在蛋糊中加入蔥花、芝麻、鹽、糖、胡椒粉和少許生抽拌勻；

6、平底鍋抹上一層薄油，燒熱後轉小火，舀上一勺蛋糊倒入；

7、快速轉開攤成圓餅狀；

8、小火慢慢煎至兩面熟，然後取出來，在往鍋內滴上幾滴油，均勻的抹開，倒入第二勺蛋糊，然後依次做完，這樣下來一盆子麵糊可以煎五六張；

9、在蛋餅上抹上一層番茄醬，撒上少許肉鬆，然後對摺再對摺即可；


烹飪技巧：


早餐的不二之選，簡單快速營養方便，早上花個幾分鐘就能搞定；

烹飪的時候注意火候，家裡面有那個刮麵糊的可以利用上，保持麵糊攤均勻