貓掌湯圓紅豆湯(有影音食譜)
貓掌湯圓紅豆湯(有影音食譜)
預備食材
貓掌湯圓
糯米粉 150公克
溫開水 適量
抹茶粉 3/4小匙
草莓粉 3/4小匙
南瓜粉 3/4小匙
紫心地瓜粉 3/4小匙
竹炭粉 1/4小匙
紅豆湯
紅豆 2份量米杯量
黑糖 適量
步驟
0 分鐘
準備食材。紅豆，前夜洗好泡水一晚，使用前倒除所泡的水。
電鍋內鍋裝入紅豆，水加到8分滿，外鍋加入1.2杯量米杯水，按下電鍋開關，開關跳起來後悶20分鐘，打開鍋蓋略為攪拌一下；外鍋再次加入1.2杯量米杯水，按下電鍋開關，開關跳起來後再悶20分鐘，打開鍋蓋看紅豆是否已煮熟，若紅豆已煮熟即可加入適量黑糖(我黑糖加的量是圖中湯匙3匙，甜度可依個人喜好酌量增減)，拌勻後再悶一下子即可。
糯米粉150公克，分成20公克和130公克。 製作「粿粹」：先用20公克的糯米粉，加入適量溫開水(水量請一點一點添加)，用手搓揉成團，放入滾水中煮到浮上來，煮熟做成「粿粹」。
將「粿粹」稍微放涼後，放入另外130公克糯米粉中，並加入適量溫開水搓揉成團(糯米粉可分次添加，水量也是逐量加入)，搓揉到不黏手的糯米糰即可。
糯米糰，分成20公克4個；10公克1個。各別添加適量天然色素，加入一點點水，搓揉成有色糯米糰。 紫色：20公克糯米糰+3/4小匙紫心地瓜粉 綠色：20公克糯米糰+3/4小匙抹茶粉 紅色：20公克糯米糰+3/4小匙草莓粉 黃色：20公克糯米糰+3/4小匙南瓜粉 黑色：10公克糯米糰+1/4小匙竹炭粉
白色糯米糰，滾成長條狀，分切成毎份約14公克的量；接著各自滾成圓球狀，滾好後稍為壓扁平備用(可蓋上保鮮膜防乾燥)。 其餘有顏色糯米糰，用手捏成貓掌，其中黑色糯米糰，捏成黑貓臉。
將貓掌糯米糰沾些水，黏到白糯米糰上即可，「貓掌湯圓」完成了。
煮一鍋滾水，水沸騰時放入貓掌湯圓下去煮，煮到浮起來再煮一會即可撈起。
碗內先舀入紅豆湯，再放上貓掌湯圓，可愛的「貓掌湯圓紅豆湯」完成了。
