雞胸肉很多人都不愛吃，嫌它柴，吃著塞牙口感不好，尤其是那種一整隻的做法，雞胸肉往往是剩下的那塊肉誰都不愛吃，所以一般做湯我都提前把雞胸肉剔下來炒著吃，避免浪費哈！
其實雞胸肉要想不柴也很容易的，提前醃制一下，炒的時候控制好火候，一樣可以鮮嫩可口的。今天分享一下我做的辣炒雞丁，相當下飯，而且吃起來絕對不會柴不會塞牙，很嫩的很好吃，絕對的米飯殺手哈！
今天做的雞丁裡我還放了熟的花生米，做法有點像宮保雞丁，我沒用油炸花生米，而是利用到了我們家家都有的微波爐來將花生米做熟，這樣做特別健康，因為完全不用油，花生米特別酥脆，這也是今天這雞丁好吃下飯的一個原因哈！
用料
主料：雞胸脯肉300克
輔料：黃瓜1/2根 辣椒醬30克 花生米100克 食鹽2克 白糖10克 玉米油40毫升 料酒10毫升 醋5克 蛋清25克 生抽15毫升 蔥姜蒜15克 玉米澱粉20克
製作過程：
生的花生米放在盤子裡
2.放進微波爐微波2分鐘（聽到噼裡啪啦的聲音停了就好了）
3.去掉花生米的皮，晾涼以後用手一搓皮就掉了
4.姜切末，蒜切丁，蔥切小段
5.雞胸肉切大丁
6.放入半個蛋清，適量玉米澱粉、鹽、料酒、少量玉米油用手抓勻（一定要下手抓效果才好。）
7.黃瓜半根洗干淨剖兩半去掉內心
8.改刀切成跟雞丁大小一樣的丁
9.拿一個小碗加入玉米澱粉
10.加入醋、生抽、糖、料酒適量清水兌好碗汁
11.用勺子舀出兩勺辣椒糊備用
12.炒鍋內加入25克植物油（看著好像放了很多油，其實我的鍋稍微有點平底顯油多罷了，這個菜因為雞丁醃過了不愛粘鍋的所以不用很多油）
13.油熱後加入醃好的雞丁煸炒
14.煸炒至變色後撈出
15.原鍋內再加少量玉米油
16.加入蔥姜蒜煸炒
17.煸出香味來放入辣椒醬煸炒
18.然後將煸好的雞丁和黃瓜丁加進去
19.煸炒均勻以後馬上倒入碗汁煸炒
20.見到碗汁收幹了倒入熟的花生米
21.煸炒一下馬上出鍋
小貼士
這道菜裡因為辣椒醬裡有鹽了，醃制雞丁時也放了鹽，所以炒的時候就不用再加鹽了，不然就咸了，另外微波爐微波花生的時候要根據自家微波爐的功率，我家的是800瓦，我微波了2分鐘剛好花生熟了，我感覺聽到花生不出啪啪的響聲了就基本好了，花生米放進去以後要馬上出鍋，不然就不脆了。
