奶酥,濃濃奶香味,口感又軟又綿,趁著周末親自動手做一次,好吃到一口接一口!

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「奶酥,濃濃奶香味,口感又軟又綿,趁著周末親自動手做一次,好吃到一口接一口!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

自從學了烘培之後,一直有做奶酥的念頭。快到年底了,實在有點忙,一直抽不出時間來折騰下,白天上班,晚上又要追劇,實在太累了。晚飯過後和媳婦隨口一說,她也很想吃,就到超市購買了些材料回來,趁著周末,一起動手做一回。

(SOURCE: RECIPE01)

食材配料:黃油85克、蛋黃4個(必須用新鮮雞蛋,冷藏過的不行)、低筋麵粉180克、白糖(細砂糖)30克、煉乳1勺(奶粉可代替)蔓越莓30克(葡萄乾代替)。

製作過程:

(SOURCE: RECIPE01)

1、黃油先放入烤箱軟化點(隔水蒸也可),手工攪拌成羽毛狀,如上圖所示。

(SOURCE: RECIPE01)

2、加入白糖、煉乳,繼續攪拌,建議大家用打蛋器,手實在受不了,估計晚上都睡不著了,酸疼。

(SOURCE: RECIPE01)

3、三個蛋黃,逐個加入,每次都要充分和黃油融合後再放下一個,要注意的是不能出現油水分離,如此反覆三次。

(SOURCE: RECIPE01)

4、麵粉要用篩子篩一遍,添加入黃油中,此時用刮刀最順手,反覆的刮,反正覺得挺好玩的,多弄幾次也不累。

(SOURCE: RECIPE01)

5、麵粉也要分步驟的添加,反覆幾次揉搓,不要嫌棄繁瑣,想學烘焙,這些步驟都是必須經歷的過程。

(SOURCE: RECIPE01)

6、此步驟反覆的次數越多,做出來的奶酥越好吃,手工做的都比機器揉出來的口感好,葡萄乾此時放入,後面放均可。

(SOURCE: RECIPE01)

7、將麵糰取出,放在平整的案板上,墊一層吸油紙,同時在搟麵杖擦點油,搟成長方形狀,厚度控制在一釐米左右。

(SOURCE: RECIPE01)

8、拿個尺子比對下,切成大小均等的小方塊,烤制的時間比較好掌控。

(SOURCE: RECIPE01)

9、直接提起吸油紙,放入烤盤,稍微把奶酥拉開點距離。

(SOURCE: RECIPE01)

10、最後再刷上一層蛋液,果然漂亮多啦!

(SOURCE: RECIPE01)

11、烤箱上火調成140度、下火調成120度(僅供參考,切的大小、厚度都會受影響),預熱10分鐘,放入烤制20分鐘。

SOURCE: RECIPE01)

12、美味香酥,原味奶酥就可以出爐。剩下的蛋白,可以做蛋白薄餅,昨天分享過給大家哦!

(SOURCE: RECIPE01)

13、原味奶酥,帶著濃濃奶香味,口感又軟又綿,趁著周末親手做一次!喜歡吃的,請馬上行動,美味就在眼前!

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的甜點大全文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「奶酥,濃濃奶香味,口感又軟又綿,趁著周末親自動手做一次,好吃到一口接一口!」出去給大家一起看看喔!

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