對於吃貨來講，雞渾身都是寶，比如減肥也能放心吃的雞胸、男女老幼都愛吃的雞翅，當然，還有肉質細嫩又多汁的雞腿！
雞腿肉中蛋白質比例較高，還含有促進生長發育的磷脂類，對胃寒怕冷、疲勞乏力、貧血虛弱的人群有滋補強健的作用。
雞腿做法也很多，而且很容易做得好吃～學會了小果兒帶來的這些美味的家常做法，包你也能輕松做出鮮美滑嫩、一咬就流汁的雞腿！快來試試吧～
1
栗子雞煲
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·主料·
雞腿｜248g
栗子｜136g
·輔料·
生抽｜半茶匙
老抽｜1/3茶匙
姜絲｜10g
蔥段｜15g
蒜｜5瓣
芝麻油｜1/3茶匙
雞精｜半調味匙
砂糖｜半調味匙
胡椒粉｜半調味匙
生粉｜半茶匙
鹽｜適量
油｜適量
·做法·
1.將去皮的雞腿洗淨，切塊。倒入老抽、生抽、食鹽、生粉、雞精、胡椒粉、砂糖、芝麻油和清水，拌勻，醃制30分鐘。
2. 將栗子倒入鍋中，蓋鍋蓋，煮10分鐘，倒掉鍋中的水。栗子稍微晾涼一點後，趁熱去殼去皮。
3.將蒜頭去衣，生薑去皮切絲。
4. 熱油鍋，爆香蒜頭和姜絲。
5. 鍋裡放入醃制好的雞塊，燒至5分熟。
6. 放入栗子。
7.在醃制雞塊的湯碗中加入適量的清水，搖勻，倒入鍋裡。
8. 蓋鍋蓋，燜煮10分鐘。其間翻炒幾次，使上色均勻，收汁，即放入蔥段。
9. 砂鍋濕水，燒熱後，盛入燒好的栗子雞塊，即可上桌。營養滋補、老少咸宜的栗子雞煲就做好了～
2
照燒雞腿
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·主料·
雞腿｜3個
·輔料·
蚝油｜75ml
生抽｜10ml
老抽｜10ml
低度白酒｜100ml
糖稀｜50ml
薑片｜5片
熟白芝麻｜少許
·做法·
1. 雞腿洗淨，剪開去骨。姜切片備用。
2.蚝油75毫升、低度白酒100毫升、生抽10毫升、老抽10毫升、糖稀50毫升調勻成料汁，醃制雞腿肉（夏天最好罩上保鮮膜放進冰箱冷藏室），最少醃制15分鐘。
3.鍋中倒油，放入薑片，煎出香味後撈出薑片。
4. 放入雞腿，雞皮向下，煎2分鐘。
5.倒入醃制雞肉用的料汁，蓋鍋蓋小火燒2分鐘。
6.翻面，小火燒5分鐘。
7. 開蓋子轉中火，燒到雞肉那面微焦。如果不喜歡微焦的，燒熟了收汁就行。成盤之後可以撒上炒香的白芝麻。甜咸口的照燒雞腿就做好了，搭配米飯和蔬菜就是不輸吉野家的照燒雞腿飯了～
小貼士
1. 建議用琵琶腿，肉質比大雞腿嫩。
2. 沒有糖稀的話就將白糖用溫水化開就好。不建議用蜂蜜代替，最好還是用白糖。
3. 如果按照方子做出來的咸，建議減少蚝油用量。
3
懶人版口水雞
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·主料·
雞全腿｜1隻
·輔料·
熟花生碎｜1茶匙
蔥｜15g
薑片｜10g
料酒｜半茶匙
醋｜1茶匙
生抽｜3/4茶匙
白糖｜半調味匙
鹽｜適量
熟白芝麻｜半茶匙
辣椒油｜半茶匙
香油｜適量
·做法·
1.雞腿洗淨，冷水入鍋，加入薑片、料酒。大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘。
2.燜好的雞腿過涼後，浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷。
3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾。
4.將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁。
5. 把雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和熟白芝麻。
6. 淋上料汁和辣椒油，撒上蔥花即可。
小貼士
1. 雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水裡，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈，也是做好口水雞必不可少的重要步驟。
2. 瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3. 調料汁的時候，醋、生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是口感較好的配比。
4
醬燒香菇雞腿
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·主料·
雞腿｜4個
干香菇｜1把
·輔料·
蔥｜1根
姜｜4片
黃豆醬｜1大勺
黃豆醬油｜1大勺
鹽｜適量
雞粉｜1/4調味匙
胡椒粉｜1/4調味匙
蚝油｜1/2茶匙
·做法·
1.准備材料：蔥切段，姜切片。雞腿洗淨剁小塊。干香菇提前一夜用溫水泡好，洗淨去根，泡香菇的水備用。
2.油鍋燒熱，放入蔥、姜爆香，倒入雞腿塊，煸炒至顏色發白、無血水。
3. 倒入醬油，翻炒至雞腿肉全都裹上顏色。
4. 倒上黃豆醬，翻炒均勻。
5. 放入泡好的香菇和泡香菇的水。
6. 再加上剛好沒過食材的清水，大火燒開後，轉中火，燒至醬汁濃稠。
7.轉大火，收汁，加入雞粉、胡椒粉和鹽調味即可出鍋。
小貼士
也可以用新鮮香菇代替。
