茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
今天分享的這款茄子做法很特別，味道比肉還香，兒子說：爸爸以後別買肉了。
怎麼樣呢？是不是比肉還有食慾呢？
准備茄子兩個，雖說帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收，為了照顧孩子吃就把皮去掉了。
清洗干淨切成這樣的四方小塊。
加少許的鹽和水，捏一捏。
然後加入一勺的麵粉，讓每一個茄子塊都均勻的蘸上麵粉。
鍋裡油溫七八成熱，下入鍋中炸
一邊炸一邊翻動，讓茄子均勻受熱。炸七八成熟就可以撈起來控油裝盤備用。
另起油鍋，下入蒜末炒香，加上一勺的番茄醬
一大勺的白砂糖，適量的鹽
翻炒過後再加入適量的白醋，熬煮糖醋汁。
下入茄子塊快速的翻炒
出鍋前撒上蔥花皆可。茄子這樣做比肉還好吃，孩子吃完悄悄的告訴我說，爸爸以後別買肉了，咱就吃它。
