蛋奶液原料:


雞蛋1個 細砂糖10克 牛奶65ml 鮮奶油65克 香草豆莢1/8根


餡料原料:


細砂糖15克 中等大小蘋果1個 黃油5克 肉桂粉1克 麵包4片 葡萄乾約10顆,杏仁片約10片


其他:


黃油5克(塗烤模),糖份5克(食用之前篩入)


參考份量:


直徑8cm,深5cm的烤碗,約2碗


1)製作蛋奶液:


將雞蛋和細砂糖混合均勻後加入牛奶和鮮奶油混合均勻,剖開香草豆莢,將香草籽加入拌勻。



2)製作餡料:


將不沾平底鍋置於中火上,放入細砂糖,待細砂糖融化並成為棕紅色時,加入切成塊的蘋果和黃油翻炒3分鐘,然後加入肉桂粉翻炒1分鐘後即可關火盛出備用。



3)在陶瓷烤碗內部均勻地刷上軟化的黃油,然後將麵包丁,蘋果塊,葡萄乾,杏仁片均勻地放入烤碗內,把之前做好的蛋奶液均勻在澆在餡料上,放入預熱好的烤箱中層,以180度烤約15-20分鐘至表面金黃微焦即可出爐,食用之前在表面篩上糖粉口感更好。



我們可以將麵包片切成約2cm邊長的方形或者三角形,如果喜歡比較脆的口感,可以只取麵包的四角,切出4個邊長約5cm的三角形,然後再將每個三角形對半切,這樣每片麵包可以切出8個小三角形。



蘋果削皮切成較小的滾刀塊即可,如果切完不能馬上使用,最好用淡鹽水浸泡,防止氧化變黑,使用前用廚房紙巾吸去多餘水份。



將砂糖直接放入不沾的鍋中,不需攪拌和翻炒,糖化後隨即就會成為焦糖。



這款蘋果麵包布丁的配料和用量,相對於一些嚴格的配方來說,可以隨意些,可以根據自己的喜好來添加一些其他的水果和配料,如果喜歡蛋奶液多一些的,也可以增加一些。