蛋奶液原料：


雞蛋1個 細砂糖10克 牛奶65ml 鮮奶油65克 香草豆莢1/8根


餡料原料：


細砂糖15克 中等大小蘋果1個 黃油5克 肉桂粉1克 麵包4片 葡萄乾約10顆，杏仁片約10片


其他：


黃油5克（塗烤模），糖份5克（食用之前篩入）


參考份量：


直徑8cm，深5cm的烤碗，約2碗


1）製作蛋奶液：


將雞蛋和細砂糖混合均勻後加入牛奶和鮮奶油混合均勻，剖開香草豆莢，將香草籽加入拌勻。



2）製作餡料：


將不沾平底鍋置於中火上，放入細砂糖，待細砂糖融化並成為棕紅色時，加入切成塊的蘋果和黃油翻炒3分鐘，然後加入肉桂粉翻炒1分鐘後即可關火盛出備用。



3）在陶瓷烤碗內部均勻地刷上軟化的黃油，然後將麵包丁，蘋果塊，葡萄乾，杏仁片均勻地放入烤碗內，把之前做好的蛋奶液均勻在澆在餡料上，放入預熱好的烤箱中層，以180度烤約15-20分鐘至表面金黃微焦即可出爐，食用之前在表面篩上糖粉口感更好。



我們可以將麵包片切成約2cm邊長的方形或者三角形，如果喜歡比較脆的口感，可以只取麵包的四角，切出4個邊長約5cm的三角形，然後再將每個三角形對半切，這樣每片麵包可以切出8個小三角形。



蘋果削皮切成較小的滾刀塊即可，如果切完不能馬上使用，最好用淡鹽水浸泡，防止氧化變黑，使用前用廚房紙巾吸去多餘水份。



將砂糖直接放入不沾的鍋中，不需攪拌和翻炒，糖化後隨即就會成為焦糖。



這款蘋果麵包布丁的配料和用量，相對於一些嚴格的配方來說，可以隨意些，可以根據自己的喜好來添加一些其他的水果和配料，如果喜歡蛋奶液多一些的，也可以增加一些。