3步驟餐廳級牛排

粉紅鮮嫩充滿肉汁的牛排，只要掌握基本的要訣，就可以輕鬆在家裡享用喔～

食材

  • 牛排(牛小排), 約400g
  • 鹽, 適量
  • 黑胡椒, 適量
  • 橄欖油, 數滴
  • 醬油, 1.5大匙

料理步驟

步驟 1：牛排若是冷凍的，必須前一天擺冷藏退冰，要煎之前取出退冰至室溫，灑上鹽、黑胡椒及1.2滴油抹勻於兩面，靜置10-15分。

步驟 2：鍋中不用加油，中小火確實燒熱後放入牛肉，不要翻動煎1分半鐘後翻面，再繼續煎1分半鐘。

步驟 3：取出牛肉用鋁箔紙包起來靜置5-6分鐘。

步驟 4：切片盛盤享用，鍋中的餘油倒掉，可以加入少許醬油做成醬汁淋在旁邊喔！

小撇步牛排要煎得好，一是一定要讓肉完全退冰，否則短時間內肉煎不熟，二是鍋子要燒的夠熱，才能煎得表面焦脆鎖住肉汁，三是要悶住靜置再切開，讓肉汁能均勻迴流在肉中。

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參考來源