話不多說,開始講解今天分享的蒜香排骨做法,寫完趕快去吃,俺的已經做好了,忍著寫完教程再去吃,都有點迫不及待了~

准備材料

排骨500克
10瓣
2片
澱粉(地瓜粉/木薯粉)適量
生抽適量
適量
適量
胡椒粉適量

第一步、蒜頭切末

第二步、排骨洗淨

第三步、排骨洗淨去血水後,撈出瀝干水分,我一般用廚房紙吸干水分。

第四步、加蒜蓉,糖,鹽,生抽,一點胡椒粉(沒有可省),薑片,抓勻後醃制半個小時

第五步、加適量澱粉

第六步、抓勻,是這樣的狀態。

第七步、熱油鍋,油溫升高後,下排骨炸制

第八步、轉中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型後再翻動排骨

第九步、炸至這樣的程度。

第十步、撈出瀝油

第十一步、轉大火,待油溫升高後轉中火復炸一次。(這個時候一定要快速翻動,不然蒜容易焦哦)

第十二步、四五十秒後撈出即可。

第十三步、成品欣賞

溫馨提示

排骨最好選擇肥瘦相間的大排,肉質比較嫩,粉要足夠量,裹勻,油熱後轉中小火炸,以防蒜糊掉。

註:本人是廚師一名,每天會至少更新五篇新的菜肴,如有需要或者疑問可以留言,也可以長期關注,謝謝大家支持~

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參考來源