• 【做 法】
  • 1.雞胸肉洗淨切丁,加入所有醃料醃約15分鐘備用。
  • 2.紅辣椒洗淨切斜片;蔥洗淨切段;蒜頭、薑切末,備用。
  • 3.熱一鍋,加入適量的油加熱至約120℃,放入作法1的雞丁並攪拌至雞肉變白即撈出。
  • 4.將作法3鍋中留少許油,放入作法2的薑蒜、辣椒片小火炒香,加辣豆瓣醬、水、糖略炒後,放入作法3的雞丁再炒約1分鐘。
  • 5.以太白粉水勾芡後盛盤,將作法2的蔥段置於上面即可。

糖心燻蛋!!!

  • 【做 法】
  • 1.將雞蛋洗淨後放入冷水中,以中火滾熟約4分鐘。(此時為最佳狀況,即蛋白全熟、蛋黃2分熟)
  • 2.滾熟後再以中火加煮5分鐘。
  • 3.把煮好的糖心蛋放入加入醋和鹽的水中,蛋殼會較易撥除,再剝殼後放入配料調成的滷汁,進冰箱中浸泡一天。
  • 4.食用前以茶葉及糖燻蛋,使用中火,約3~4分鐘,至表皮呈現金黃色,切半

脆皮一口香!!!

  • 【做 法】
  • 1.腐衣包裹去根之金菇與素火腿
  • 2.下鍋以中大火油炸至金黃色即可取出。
  • 【備 註】
  • 食用時蘸以梅林辣醬油層次更豐盛。

參考來源