在西方,蛋糕是一種具有代表性的西點,倍受人們的鐘愛。在我國,蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應時的食品,走進了千家萬戶。自從涉足美食圈,自己烘焙也來了興趣。餅乾蛋糕是最起步階段的作品,很少失敗。關鍵是家人也喜歡。今天做的海綿蛋糕更是入口即化,家人都說好吃。





所需食材:


雞蛋4個,低筋麵粉50克,牛奶50克,玉米油40克,細砂糖40克,白醋2滴,精鹽1克



做法:


1.4個蛋分離。蛋黃打散。

2.蛋黃加牛奶拌勻。

3.將玉米油倒入奶鍋中,加熱至出現紋路,關火,稍晾一下。

4.加入過篩的低筋麵粉,快速攪拌成燙麵團。

5.繼續攪拌,直到出現順滑的狀態,稍微放涼。

6.蛋白加糖,鹽,醋打發。

7.把燙麵糊加入蛋黃糊中拌勻。

8.把打發好的蛋白,取1/3到蛋黃麵糊里翻拌勻。

9.將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里拌勻。

10. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,輕震幾下,震掉大泡。


11.烤箱170度預熱,用水浴法烘烤,將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上,170度,上下火,烤10分鐘,再轉150度,上下火,烤40分鐘。


烤好後,用牙籤扎入蛋糕,取出牙籤後,上面沒有殘留物,表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上,冷卻後脫模,切塊就可以品嘗了。