每回吃飯沒有胃口的時候就想起小時候奶奶做的醃辣椒。那時家裡困難零食少，每回嘴饞就去偷奶奶醃的辣椒當零食吃，酸酸甜甜的帶點微辣，吃完一隻就想吃第二隻，根本停不下來。今天小編就分享一下這個醃辣椒做法，要過年了大魚大肉吃油膩了就用這個壓一壓非常好使。
需要準備的食材有：20個長線椒，15克蔥，15克鮮薑，4個八角，200毫升醬油，30粒花椒，20克白糖，1大勺陳醋，適量的油，醃多醃少就自己去算下比例。第一步：將辣椒洗乾淨，再涼乾表面的水分，之後剪去辣椒蒂再豎向剪開，怕辣的可以將內面的辣椒粒去掉；
第二步：將適量的油放入鍋中燒至五成熱後，倒入辣椒，炸至表面起泡，起鍋濾乾油裝盤；
第三步：做醃汁，在鍋中放入準備好的白糖、醬油、花椒、八角煮沸，最後加入陳醋熄火；
老壇醃辣椒
第四步：把做好的辣椒泡在醃汁中，1小時後便可以食用了。小夥伴們get到了嗎，不想自己動手的小編給準備好了哦，去看看吧！
辣椒原產於中南美洲熱帶地區。從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物，早於公元前7500年已用作烹調食品。厄瓜多出土的一系列考古證據指出美洲人在公元前6000年已懂得種植辣椒[4][5]，其耕作縱影遍及美洲中、南、北部，從秘魯到墨西哥皆留有古人培植辣椒的資料[6]。
雖然歐洲曾有學者提出古羅馬人已有本土辣椒出品，如古羅馬詩人Martialis形容的一種帶核的「生椒」（Pipervee crudum），但學術界仍公認辣椒並不適合在歐洲的自然環境生長。[7]直至15世紀末，哥倫布到達美洲之後，在加勒比海發現辣椒後，把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方，這種香料始為世界所識。[8] [9]因為哥倫布等人一開始認為辣椒是胡椒的一種，辣椒因此得名。
1493年，哥倫布第二次橫渡美洲時，船上的醫生Diego Álvarez Chanca首次從墨西哥把辣椒帶入西班牙，並在1494年論說它的藥用效果。此時西班牙已將墨西哥收歸為殖民地，辣椒也隨著西班牙的貿易船隊流入其亞洲的殖民地菲律賓，辣椒再流入中國、印度和日韓等地。
藥用用途[編輯]
能幫助消化作用、促進循環和停止潰瘍出血，可做為其它藥用植物的催化劑，對於心臟、腎臟、肺臟、胰臟、脾臟以及胃部有益，有助於關節炎和風濕症，幫助避免感冒、靜脈竇感染以及喉嚨痛，局部使用可減輕疼痛，與山梗菜屬的植物並用，可以改善神經過敏。
