近年來，人們越來越注重健康
雖說現在醫學發達
但某些病還是沒能攻克
比如說令人談之色變的
癌！症！
近日，國家食藥監總局發布了官方版的「致癌物」完整清單，為大家提供指導和對照。此次致癌物清單總共分為一至四類。
致癌物也分等級
具體等級劃分
1類致癌物：
對人類為確定致癌物。
2A類致癌物：
對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。
2B類致癌物：
對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。
3類致癌物：
對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數據。
4類致癌物：
對人類很可能不致癌。
一類致癌物指導致人類癌症的證據很明確，也就是說這些物質真的會致癌！
除了最近討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外，常吃的鹹魚也是一類致癌物。
鹹魚作為「重口味」食物代表，是廣受大家歡迎的下飯菜。但是你不知道的是，鹹魚等重口味食物在製作時需要經過高濃度的鹽長時間醃製，而且中式鹹魚有脫水的步驟。這一加工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變機率升高。
所以，以後要盡量少吃鹹魚、鹹菜等醃製食物，避免「癌從口入」。除了鹹魚，日常還有這些一類致癌物！
一類致癌物
食物類
| 確定時間 | 主要成分 | 常見食物 |
|---|---|---|
| 2012 | 黃麴黴毒素 | 發黴的花生，自榨花生油等 |
| 2012 | 亞硝酸胺類化合物 | 中國式鹹魚 |
| 2012 | 苯並芘 | 烤肉 |
| 2012 | 乙醇 | 酒 |
| 2012 | 檳榔素 | 檳榔 |
| 2012 | 亞硝酸鹽 | 隔夜菜 |
| 2012 | 砷及無機砷化合物 | 雄黃酒，含砷的飲用水 |
| 2012 | 華支睾吸 | 未煮熟的螺類、魚類 |
| 2012 | 鎘及鎘化合物 | 被鎘污染的水和食物，如「鎘大米」 |
| 2012 | 馬兜鈴酸 | 包含馬兜鈴酸的中藥 |
日常接觸類
| 確定時間 | 主要成分 | 主要來源 |
|---|---|---|
| 2012 | 甲醛 | |
| 2012 | 二手煙 | 吸入二手煙氣體 |
| 2012 | 紫外線 | 紫外線放射日光浴設備 |
| 2012 | 氡 | 天然大理石 |
| 2012 | 煤的氣化 | 二氧化碳、二氧化硫等 |
| 2012 | 煙塵 | 發現於菸囪清潔工的職業暴露 |
| 2012 | 皮革塵埃 | 製造修理鞋子和靴子 |
| 2016 | 空氣污染 | 室外空氣污染 |
| 2012 | X輻射 | X光 |
二類致癌物是指導致人類癌症的證據不明確的物質，簡單說就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！
二 類 致 癌 物
| 確定時間 | 成分 | 主要來源 |
|---|---|---|
| 1987 | 丙烯醯胺 | 薯條、薯片、油條等高溫處理的食物 |
| 1987 | 黃樟素 | 發黴的生薑 |
| 1993 | 黃麴黴毒素M1 | 常見於飼料被黴菌污染的牛所產的牛奶 |
| 1993 | 4-甲基咪唑 | 常見於醬油、可樂 |
| 2013 | 瀝青 | 暴露於氧化瀝青及其在屋頂過程中的排放 |
| 2006 | 鉛 | 含鉛汽油造成的城市鉛污染 |
| 2014 | 少量芳烴族化合物 | 汽油 |
三類致癌物品導致動物和人致癌的證據都不明確，其實這一類導致癌症的可能性非常小。
三類致癌物主要代表
蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶鹼、糖精、靜態磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。
特別提示:
不要以為只要是一類致癌物就都厲害，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌症的能力強不強。
專家建議：
有的致癌物要盡量避免，如菸酒致癌；
有的致癌物要權衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如燒烤。
美國《健康》雜誌公佈素食十大好處
1.減輕體重
2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。
2.不易得心血管疾病
吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心髒病的風險。
3.血壓降低
發表在《公共健康營養學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。
4.患糖尿病的風險降低
美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合徵的風險，它是與2型糖尿病、中風和心髒病相關的一組風險因素。
5.患癌風險降低
美國加州羅瑪琳達大學的研究人員對659多人進行了研究，其中有380人為大腸癌患者、110人為直腸癌患者。研究結果顯示，與非吃素者相比，吃素的人患大腸癌的風險減少了約22%，患結腸癌的風險減少了19%，直腸癌風險更是下降了29%。
6.改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。
7.皮膚更光澤
多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。
8.身體味道更好
發表在《化學感官期刊》上的一項研究顯示，食用素食會讓人覺得你的氣味更有吸引力、更令人愉悅。
9.感覺更開心
英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家和公共衛生研究人員通過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。
10.身體能量水平會增加
多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。
這個世界上，95%以上的人是病死的。再有錢、有勢的人，就算他把整個醫院買下來，也無法挽救自己的生命。今天你健康，不代表明天你還健康，更不代表10年後你依然健康。所以，愛護自己，就是減輕家人的負擔。
人生的風景在路上，只有好的身體，
才能去領略大自然的美好。
關愛從自己做起，從飲食改變做起。
一起來吃素吧！
