精選年餅做法大匯集!PART 5, 快收藏起來吧~​

蜂巢餅

材料: 粘米粉 250克 雞蛋 2粒 粗糖 90克 椰漿 500毫升 鹽 1/4茶匙 芝麻 適量 做法: 1.把所有材料放入大碗中混合,攪拌均勻成麵糊,擱置2個鐘頭。

2.在鍋中燒熱油,把模型放入油中燒熱後取出,稍待片刻大概10秒後(避免模型太燙,沾在模具的麵糊會立刻熟透,這樣會造成麵糊在還沒放入熱油裡前會掉下來),再將3/4的模浸入麵糊中,將沾了麵糊的模放入熱油裡並覆蓋於其中,用中小火炸至金黃色。

3.接著從熱油中撈起,放在油紙表面濾干油份,待冷卻後盛入罐中。

傳統的花生餅

材料: 花生250g(炒香去皮攪碎) 豬油150g 麵粉250g 糖粉110g 蛋黃1個打散 做法:1.將花生碎,麵粉和糖攪拌均勻,慢慢加入豬油 2.拌成團,拿一些搓成圓形,用筷子的尾部的圓形3.中間按個小圓圈,塗上蛋液,以150度烤25分鐘 倫敦杏仁巧克力餅

材料: 牛油 125g 糖粉 65g 蛋黃 1個 香草精 1tsp 麵粉 200g 玉米粉 25g 杏仁豆 140g 巧克力糊無糖巧克力 300g 白油 10g 杏仁碎 適量 做法: 1.把牛油和過篩的糖粉攪拌均勻, 加入蛋黃和香草精,攪拌至顏色變淡。

2.篩入麵粉和玉米粉, 用刮刀拌成軟麵糰。

3.取大概3/4小匙的麵糰, 裹住杏仁豆, 形成橄欖形狀。

4.放在烤盤, 全部完成後, 放入預熱150'C的烤箱, 烤大概15分鐘。

5.隔水加熱把巧克力溶化, 加入白油, 攪拌均勻。

6.把餅乾放入巧克力糊, 再放入小紙杯, 然後在上面放上杏仁碎。

7.待巧克力凝固後, 放入罐子收藏。

杏仁方酥

A: 牛油 240g 細糖 100g B: 麵粉 210g 沾米粉 50g 杏仁粉 100g C: 雞蛋 1粒,加入1/4tsp鹽, 打散 杏仁片 50g 做法: 1.將牛油和細糖攪打均勻。

2.加入過篩後的B料, 攪打成一軟團。

3.將軟團放入已塗上油及撒上粉的 25 cmx30 cm的烤盤, 搟平 (放張保鮮膜在上面, 才不會黏)。

4.均勻刷上蛋液, 用刀畫成方塊, 放上杏仁片裝飾。

5.送入預熱170『C的烤箱, 烤25-30分鐘。

6.取出, 趁熱切成方塊狀。

堅果巧克力餅乾

材料: 125g 牛油 90g 黃砂糖 60g 細糖 1tsp vanilla essence 1 粒蛋 180g 自發麵粉150g 苦味巧克力,切細塊 100g 核桃/杏仁豆, 切細塊 做法: 1. 把糖和牛油用攪拌器攪拌均勻。

2. 加入雞蛋還有 Vanilla essence, 在攪勻。

3. 篩入麵粉, 再倒入巧克力和核桃, 攪勻。

4. 180『C 烘大概 15 分鐘。

MURUKU

材料(A) 240克沾米粉,篩過 60克馬豆粉 1小匙小茴香,舂碎 1小匙半辣椒粉 1大匙芝麻 材料(B)320ml椰漿,加入2小匙鹽拌勻 1粒蛋,打勻 5杯炸油 做法:1.將材料A放在大碗中拌勻,椰漿在鍋中攪煮至滾加入A料,用木匙迅速攪勻,待冷。

2.加入蛋液揉成軟團(如麵糰已夠軟就不須加入蛋液) 3.燒熱油,將麵糰放入muruku模型中壓出圓形蕾絲的圖案。

4.放在已塗上油的杓子,浸入熱油中炸至離杓成金黃色,撈起瀝干,待冷便可收藏。

參考來源