這種肉吃一口老十歲，你家冰箱可能就有！你知道嗎？
直播南充 2018-01-01 09:28:37
如今家家戶戶都有冰箱，我們經常把大包小包的東西塞進去。翻翻冰箱，經常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品，被遺忘在冰箱的角落，很久後才察覺。
現在冰箱裡儲存的有肉的注意了，你家冰箱真的可能就藏著“僵屍肉”！在營養專家看來，這種肉已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失，而且還有健康風險。
那麼肉的保存時間，究竟是多久呢？
一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了！冷凍肉買回後也最好在1個月內吃完，越早越好。
冷鮮肉（即屠宰後24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃，並冷藏銷售）如果當天沒吃完，可在0℃~4℃的環境下冷藏，3天內吃完。
熱鮮肉（屠宰後不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉），買回後當天就應吃完。
吃久凍肉毀健康
冰箱不是“保險櫃”，冷凍時間過久的肉哪怕沒過期，口感不僅會發硬發柴，而且營養、健康也會大受影響！
加速衰老
冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。
久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。
增加患癌幾率
過期的冷凍肉中含有很多細菌，甚至會滋生細微寄生蟲，長期食用過期的冷凍豬肉會導致人自身的免疫力下降，甚至還會增加癌症幾率。
維生素損失大大
若是蛋白質發生氧化，還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。
不能吃的肉！
別吃病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物、並且極易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹飪難以殺滅病菌。
所以說，買肉一定要去正規超市和農貿市場購買，不要貪便宜買那些明顯低於市場價格的肉類！
別吃燒煮過度的肉
在200～300攝氏度的溫度下，肉類食和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。
忌食用高溫油炸的咸豬肉
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。因此食用咸魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。
不宜用熱水浸洗
用熱水洗豬肉會影響豬肉的味道，可以先用干淨的布將豬肉表面擦淨，然後用冷水快速沖洗干淨。
切忌解凍後又冷凍
反復凍融的話，細菌的繁殖將變得更加瘋狂。
來源：健康圈、海峽導報
