木耳炒雞蛋加入這個菜，補鐵又健腦，尋常菜也可以吃得很有滋味
每天下班回家，都會想今天晚上吃些啥呢？有魚有肉當然好，沒魚沒肉的時候，也要講究吃個有滋味的。比如今天這道菜，用到的三種食材，除了冰箱裡一直有的雞蛋，黑木耳和黃花菜都是家裡常備的乾貨，想吃黑木耳了，抓一把泡上就是了。順便再拿一把干黃花菜泡上。先燒飯，做其它的菜，別的菜差不多了，黑木耳和黃花菜也泡發開了，順手一炒，又香又好吃的一道快手菜就完成了。
這三種食材都很普通，價格也不貴，尋常過日子通常吃的都是這樣的食材，但是味道清新，營養豐富，並不比外面飯店口味差，自己做還不那麼油膩。
黑木耳含鐵量高，還有清肺和清理腸道作用；而黃花菜又被叫做「健腦菜」，含有豐富的卵磷脂，有健腦和抗衰老的功效，同時還能清除動脈內的沉積物，對注意養生的朋友來說，這也是一道不錯的養生菜。
主料：干木耳15克，黃花菜30克，雞蛋3個
輔料：大蔥1段，紅尖椒2支，小蔥1根，油30克，鹽適量，料酒5克，生抽10克，胡椒粉少許
食材，黃花菜和木耳都提前泡發
雞蛋裡加少許料酒和鹽打成蛋液
熱鍋熱油將蛋液滑炒至七成熟的雞蛋塊，盛出備用
原鍋熱鍋冷油爆香蔥花和辣椒
加入黃花菜和黑木耳翻炒1-2分鐘
加一勺生抽，1小勺鹽和適量胡椒粉翻炒一下
加半碗水加蓋燜煮3分鐘
開蓋後加入雞蛋翻炒均勻
灑點蔥花起鍋
一道色香味俱全的炒菜，食材都很普通，味道卻很好。
