• 【做 法】
  • 1.胡蘿蔔切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及薑切片,備用。
  • 2.鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝乾。
  • 3.熱鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後,加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。
  • 4.將作法3的食材再炒約30秒後,加入太白粉水勾芡,最後灑上香油即可。

蒜泥鮮蚵!!!

  • 【做 法】
  • 1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質或殼後,瀝乾;蔥切花,備用。
  • 2.煮一鍋水,水溫維持在將滾未滾的狀態,將鮮蚵每顆都均勻的裹上地瓜粉後,一顆顆分別入鍋汆燙約1分鐘至熟,起鍋裝盤。
  • 3.將蒜泥與所有調味料調勻後,淋至作法2的鮮蚵上,最後撒上蔥花即可。

糖醋旗魚丁!!!

  • 【做 法】
  • 1.旗魚肉切丁置碗中,加入所有調味料A抓勻醃約2分鐘,備用。
  • 2.青椒、紅甜椒、黃甜椒分別切丁,備用。
  • 3.取一鍋,熱鍋後加入500㏄沙拉油燒熱至約150℃時,放入裹上一層太白粉的作法1旗魚丁以中火炸約2分鐘至外皮呈金黃色時,撈起瀝乾油。
  • 4.另取一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略炒香作法2的青、黃、紅甜椒丁後,加入所有調味料B煮至滾,以太白粉水勾薄芡,再加入作法3的旗魚丁快速翻炒至勻,最後灑上香油即可。

參考來源