三文魚頭芥菜豆腐湯水蒸煮嫩豆腐

一般食材

烹飪步驟

將芥菜切段，莖和葉分開。

將山水蒸煮嫩豆腐切粒。

將三文魚頭洗淨抹乾，用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘。

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。

將三文魚頭沾上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃色。

加入芥菜莖及適量滾水，用中火煮滾。

加入芥菜葉及豆腐再煮3分鐘，加少許鹽調味，即成。