苦瓜豆腐玉環, 山水煎釀滑豆腐

一般食材

烹飪步驟

將苦瓜切成3厘米厚，去籽去囊備用。

將山水煎釀滑豆腐浸於鹽水中約20-30分鐘，瀝乾備用。

加入免治豬肉、薑蓉、1湯匙生抽、紹興酒、1茶匙砂糖及生粉拌勻。

將豆腐豬肉釀入苦瓜。

將苦瓜兩面拍上額外份量的生粉；用中火燒熱鍋，加少許油，加入苦瓜煎至兩面金黃。

將蠔油、餘下的生抽、砂糖及水拌勻，加入鍋中煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘，即成。