- 土 豆 胡 蘿 卜 燉 雞 -
Chicken Stew with Potato and Carrot
作為一道無比經典的家常菜，許多人也只停留在吃過的層面上，看似配料超足且香濃滿溢，想必做起來也很複雜。但其實知道做法步驟和一些小技巧後，會發現其實輕而易舉就能做出無比下飯好吃的土豆胡蘿蔔燉雞。簡單的將步驟總結一下，其實就是食材切配、焯水、炒制、加水燜就完成啦，帶著這個思路，輕鬆學會。
秋天，是人體最適合進補的季節。土豆胡蘿蔔燉雞這道十分家常的菜，其實三種食材搭配和營養都很有講究，土豆含有豐富的維生素，可以健脾養胃、益氣調中。而雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱等症有很好的食療作用。胡蘿蔔則對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為「菜蔬之王」。不僅能護心通血管，還能抗衰老、提高免疫力、護眼明目哦。
- 難度 Difficulty -
初級
- 時間 Time -
45分鐘
- 食材 Ingredients -
雞塊 250克
胡蘿蔔 2根
土豆 1個
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
八角 3個
桂皮 2個
姜 1塊
蒜 3瓣
鹽 適量
糖 1茶匙
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）
- 小貼士 Tips -
1. 雞塊一定要炒到沒有水汽，最後才能很好的吸收調料味。
- 做法 Steps -
1. 將雞塊冷水焯水，盛出瀝乾備用
2. 將土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，將切好的土豆塊水中浸泡備用，姜、蒜切片
3. 鍋中熱油，倒入姜、蒜片小火爆香
4. 鍋中倒入雞塊，大火炒至變色
5. 接著倒入料酒，翻炒片刻
6. 鍋中倒入胡蘿蔔和土豆塊大火翻炒片刻
7. 鍋中倒入開水沒過食材
8. 接著倒入生抽、老抽
9. 鍋中依次倒入八角、桂皮、糖、鹽，攪拌均勻
10. 大火煮至沸騰後，蓋上鍋蓋，轉小火燜30分鐘
11. 開吃啦！
必學家常菜！
