一般食材
免治豬肉 | 120 克 |
豆腐 | 1 件 |
乾冬菇 | 3 隻 |
乾蔥 | 1 個 |
蒜頭 | 5 瓣 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 1 茶匙 |
砂糖 | 1/2 茶匙 |
麻油 | 適量 |
生粉(溶於20毫升水) | 1 湯匙 |
豬肉醃料
生抽 | 適量 |
紹興酒 | 1/2 湯匙 |
生粉 | 1/2 湯匙 |
砂糖 | 1/2 茶匙 |
麻油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
烹飪步驟
免治豬肉用生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。
乾冬菇浸軟切粒;蒜頭及乾蔥切碎備用。將豆腐切片,用中火隔水蒸4分鐘。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及乾蔥炒香。
加入免治豬肉炒至熟透,加入冬菇炒勻。
加入生抽、老抽、砂糖、麻油及1湯匙水炒勻。
加入生粉水拌勻,放上豆腐,即成。