紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。
小貼士
給紫薯泥整形的時候，可以藉助保鮮膜，既不會弄髒手，也可以將紫薯香蕉卷得很好。
【製作方法】
第一步：準備香蕉，吐司麵包，紫薯，備用
第二步：麵包用刀去掉四周的邊
第三步：用擀麵杖擀薄
第四步：蒸熟的紫薯壓成泥
第五步：將紫薯泥抹在麵包上，儘量保持均勻，一邊留點位置出來，要不捲的時候紫薯泥會跑出來
第六步：香蕉切成和麵包片一樣的長度，放入
第七步：一邊卷，一邊壓緊，知道全部捲起來
第八步：氣成自己想要的長度，淋上巧克力，（加熱後巧克力融化）
第九步：撒上巧克力碎，完成
