馬上過年就難免要喝酒了，那肯定就要準備一些下酒菜了，大魚大肉的同時，蔬菜也是一樣不能少的美食啊。
今天就給大家帶來一道下酒又下飯的涼拌菜。
糖醋蓮藕是江浙一帶的一道傳統菜了，都知道西湖醋魚好吃，那麼今天咱們再做一道糖醋口的涼拌藕，快來嘗嘗吧。
蓮藕的營養價值：
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。
中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。
糖醋蓮藕
食材準備：
蓮藕 1節，水 5勺，白醋 4勺，糖 3勺，生抽 2勺，澱粉 1勺，植物油 適量，香蔥 2棵
做法步驟：
（1）蓮藕去皮洗乾淨，切丁備用。
（2）鍋裡加入水，燒開。
（3）放入切好的藕丁，煮三分鐘。撈出焯好的藕丁。
（4）以上材料除澱粉外，將水、糖、醋、生抽，混合在一起攪拌成糖醋汁。
（5）炒鍋燒熱，倒入適量的植物油，放入藕丁翻炒一下。
（6）倒入糖醋汁，蓋上蓋子，小火燒10分鐘左右。澱粉用適量的水調成水澱粉待用。湯汁濃稠後倒入澱粉攪拌一下即可。
（7）切一點香蔥，混合在糖醋蓮藕中，裝盤開吃。
