很多人都喜歡吃雞肉，因為它肉質鮮嫩營養豐富。
雞肉的做法也有很多，尤其是用來做丸子特別Q彈，還不怕胖，特別適合在冬天涮個火鍋吃啥的。
傳統的雞肉丸，大多都加入麵粉或澱粉來增強粘度，吃起來感覺面面的。
這次把丸子營養升級，直接用富含膳食纖維的芬蘭進口燕麥片來代替普通麵粉。
至於味道嘛，只會比麵粉版的更好吃嘍。
這個茄汁燕麥雞肉丸的做法非常簡單，最後炒出來的時候口感是酸酸甜甜的，特別適合給挑食的娃娃們吃，就連怕胖但又嘴饞的大人們也會愛上的。
分量：一盤
時間：30分鐘
材料：即食燕麥片20克，雞胸肉一塊，蛋清一個，小番茄兩個，蔥末薑末少許，鹽一小撮，胡椒粉少許，砂糖一茶匙。
開始做嘍：
1、准備好所有的食材。
2、將雞胸肉先剁成肉餡。
3、之後加入少許的蔥末薑末一起剁碎。
4、倒入一個蛋清。再倒入即食燕麥片。
5、然後將材料順著一方面攪拌上勁。
6、最後加入少許的鹽和胡椒粉調味，靜置10分鐘。
7、用虎口協助，將肉餡團成一個個大小適中的雞肉丸。
8、小鍋中燒開水，煮到雞肉丸都浮起來就可以了
9、煮好的丸子瀝干水分備用。
10、兩個小番茄切碎
11、鍋子加油燒熱，倒入番茄丁，不停地翻炒，炒出湯匙來，中途可以加一點清水避免干鍋。
12、加入鹽和糖調成番茄醬汁
13、將剛才煮熟的燕麥雞肉丸倒進醬汁裡翻拌均勻就可以關火了。
大人小孩都愛的茄汁雞肉丸上菜了
嬸子碎碎念：
1、 我用的雞胸肉一塊大約350克左右，做了這一盤丸子。
2、 雞肉餡要靜置一會讓調味料入入味後才好吃。
3、 最後炒番茄汁的時候，加點市售的番茄醬也不錯，味道會更加香甜。
