饅頭人人吃過，但只吃白面饅頭未免太單調了。在麵糰里加入自己喜歡的食材，如紫薯、南瓜、紅糖、果汁等，就能做出各種不同口味、不同顏色的饅頭了～
今天小果兒來教大家做一款山藥小饅頭，加入了健脾養胃、潤肺止咳的山藥，口感軟軟甜甜，小巧可愛的外形無論大人小孩都無法抵擋。尤其對於不愛吃飯的小孩子，有它再好不過啦～
山藥小饅頭
by 西米Fiona
·主料·
麵粉｜300克
山藥(去皮後)｜150克
·配料·
溫水｜75克
乾酵母｜3克
白糖｜40克
·做法·
1. 選擇口感面面的山藥，去皮洗凈後上鍋蒸熟。
2. 放進保鮮袋裡，用擀麵杖壓成山藥泥。
3. 白糖與麵粉倒進盆里，混合均勻。
4. 酵母用20克溫水化開，靜置2分鐘。
5. 山藥泥晾涼與麵粉攪勻，倒入酵母水。筷子攪成絮狀，根據乾濕程度調入溫水。大約55克左右，和成光滑麵糰。（包括化酵母的水總共大約70～75克左右。）剛和面時會感覺比較費勁，記得不要一直加水，發酵後就會很軟。
6. 和好的麵糰蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大。
7. 取出來按壓排氣，撒點麵粉搓成光滑的細長條。
8. 用刀切成自己需要的大小，整理成型，擺放蒸鍋上。
9. 蓋鍋蓋，用溫水繼續發酵到比原來大一點，大約15分鐘左右。開火上汽後蒸6分鐘即可。
10. 時間根據饅頭大小決定，圖上的是迷你型，一口一個，僅需6分鐘。
11. 小孩超愛吃～
