用料 :

帶皮雞腿肉550g,麵粉1大勺

澱粉1大勺,蒜1瓣,雞蛋2個,姜2片

鹽適量,生抽適量,橄欖油少許

糖少許,孜然粉少許,黑胡椒少許

做法,

1,帶皮雞腿洗凈,全部去骨。

2,雞肉用手拍平,然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮,這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨,可以放進保鮮袋裡留下來,以後煲湯用。

3,在切好塊的雞肉里加入適量生抽,適量鹽,蒜末,薑末,少量糖,少量橄欖油(沒有不加也行),和少量黑胡椒,然後抓勻醃製半小時以上。(家裡沒大碗,所以分了兩碗。)

4,取一大勺澱粉。我這裡用的應該是木薯粉,其他澱粉也可以。

5,麵粉也來一大勺。澱粉和麵粉比例1:1。

6,把澱粉和麵粉放在一個大盤裡,方便一會兒裹雞肉。

用筷子將澱粉和麵粉攪拌均勻。

7,這裡我先用了一個雞蛋,後來蛋液不夠了,又打了一個。

這樣準備工作就完成啦!

8,鍋里熱油!

9,用筷子夾起一塊雞肉,在麵粉+澱粉里裹一圈。

10,然後再雞蛋液里蘸一圈。

11,再回到麵粉+澱粉里裹一圈。

12,裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裡等一會兒一起下鍋,不然一個一個的下鍋,火候不好掌握。

13,等油溫上來了,大概六成熱的時候,把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。

放進去的時候不要立刻用筷子攪,雞塊粘在一起也沒事兒,等會兒炸的外殼酥脆的時候,用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘,這個要根據雞塊的大小來,拿不准熟沒熟,就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈,就是這麼隨意。

14,炸至表皮泛黃的時候撈出。

15,最後再用大火復炸一遍,這個時候油溫要高一些,七八成熱的油,把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

16,撒上黑胡椒和孜然粉,假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬,又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想像,快來試試吧!