這個文章光是食譜就寫很多次了，作黑米糕為早餐是非常快手又美味的，我家隔幾天就要做一次，每次出鍋就吃的超不多了，特別是孩子，攔也攔不住的要吃；
黑米的營養價值又很高，特別適合減肥的朋友、產婦、孕婦、兒童食用。
黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值。黑米與普通稻米相比，不僅蛋白質的含量高，人體必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童缺鐵性貧血的狀況。
『黑米糕』
配料：黑米120g 蛋黃3個 蛋白3個 牛奶25g 色拉油20g 細糖30g
1、3個蛋黃、色拉油、牛奶、浸泡一晚的黑米放入料理機；2、攪打成細膩的米糊；3、細糖分次加入蛋白裡打發；4、打到提起打蛋器有直立的尖角時即可；5、分3/1蛋白霜到米糊裡，翻拌均勻；6、倒入剩下的蛋白裡，同樣的手法拌均勻；7、倒入模具裡，輕震2下震出大氣泡；8、倒扣一個淺盤，開水上鍋蒸30分鐘左右即可，出鍋後倒扣涼涼即可；
小貼士：
1、黑米提前浸泡一晚，如果攪拌機不給力就要多打一會兒，蒸的時候適當延長時間或是2次蒸10分鐘；2、蛋白與米糊拌的時候一定是翻拌，切不可畫圓，否則削泡會導致失敗；
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等功效，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病症。由於黑米非常適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
