記憶中的豆腐做法很簡單的，沒有現在的花樣多。現在的豆腐種類太多了，老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐等等，當然花樣多了，做法也是很多的。我從小吃到大的做法只有一個，那就是先將豆腐煎一下，然後和肉紅燒，那味道叫一個鮮美呢！我的老家在農村，豆腐就是一種，也可以叫老豆腐，按照我說的做法可真是好吃。現在每次回老家，家人都會買這種豆腐回來燒給我吃，特別好吃！小時候的味道真的很簡單，但是卻能記住一輩子呢！
豆腐這個食材價格很便宜，兩塊錢就能買上一大塊，一家三口吃起來都是超多的，分量那是足足的。雖然說它便宜，但是它的營養卻是不少的呢！豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以說豆腐是補鈣菜，老人和孩子可要經常吃的。軟軟的好嚼爛也適合牙口不好的人呢！在我家每個星期都要吃上一次的，有時候是豆腐湯，更多的做法就是我今天分享的這種--紅燒豆腐，做法超簡單，外酥裡嫩，那叫一個鮮美！
紅燒豆腐塊
1、食材准備：老豆腐一塊，洗淨，切塊，厚度在1釐米左右，長寬不限。鮮肉一塊，肥瘦分開切。配菜：大蔥切幾片，紅椒一個切碎，青辣椒一個切塊，八角兩個。
2、熱鍋熱油先將豆腐塊放進去，將兩面分別煎上色，然後單獨裝起來。
3、將肥肉放進鍋內，煸炒出油，然後將瘦肉塊翻進去翻炒變色。添加作料：鹽、生抽、老抽、五香粉、紅辣椒、青辣椒以及八角，將肉塊翻炒入味。
4、最後將煎好的豆腐塊放進鍋內，和肉翻炒均勻，倒入沒過都豆腐塊的熱水，放入大蔥段，大火煮開中小火燜煮5分鐘即可。
