油炸過後的雞蛋麵加上獨特的鍋燒湯頭，料好實在的鍋燒意麵絕對是來到台南必吃的美食！（圖／妳好南搞提供）
來台南，你一定會看到很多鍋燒意麵店，有時候甚至是隱身在冰果室裡面，特別的有親切感，你知道為什麼台南有這麼多鍋燒意麵嗎？究竟它的魅力在哪裡呢？
據說，鍋燒意麵料理手法緣由於日本鍋燒烏龍麵，演變成為有台南特色的意麵，用的是油炸過後的雞蛋麵，再加上每家獨特的鍋燒湯頭，在每個台南人心中都有專屬的自己鍋燒意麵名單，南搞團隊要跟大家分享台南人心中的鍋燒意麵口袋名單！（特別加映：隱藏版鍋燒意麵！）
古早的台南好滋味：醇涎坊鍋燒意麵
分量看似不大，卻料好實在。
醇涎坊，堪稱台南鍋燒意麵元老之一，分量雖然看似不大，但裡頭的料卻十分豐富住（炸物、半熟蛋、蔬菜），在品嘗湯頭時，不妨將炸物浸泡在湯頭一回能夠增加湯頭的層次感！
另外，店家還貼心的準備鍋燒意麵DIY包，除了在店裡享用外，還能回家體驗手煮樂趣呢！
將炸物浸泡在湯裡，能增加湯頭的層次感。
店名：醇涎坊鍋燒意麵
地址：台南市中西區保安路53號
營業時間：06：00-22：00
電話：06-221-5033
台南傳統市場內的市民美食：水仙宮古早味鍋燒意麵
隱身在水仙市場內，每天限時販售5小時，老闆娘十分親切可愛；鍋燒意麵料非常豐富，湯頭絕美，是水仙宮內的隱藏版美食呢！
店家：水仙宮古早味鍋燒意麵
地址：台南市中西區神農街28號
營業時間：08：00-13：00（周一休）
電話：：06-228-9916
【隱藏版】吃一碗健康的鍋燒吧：小鵬煮麵
用蔬菜、大骨熬煮而成的中藥湯頭。
有別於其他家鍋燒意麵，小鵬煮麵的麵裡頭絕對看不到火鍋料，湯頭則以大骨、蔬菜、雞骨集數多種中藥烹煮而成，喝起來非常的鮮甜；湯料每日新鮮肉品、海鮮讓來店裡用餐的能夠享用一碗安心的鍋燒意麵。
最特別的是，店裡湯頭有提供花椒口味；喝起來麻卻不辣。
小鵬煮麵的隱藏版的菜單更是魅力無窮，吃過的人都說讚！
店名：小鵬煮麵
地址：台南市南區大成路二段57號
營業時間：10：30-14：00；16：30-20：00（周三休息）
電話：06-263-3145
滿滿的海鮮一次滿足：有ㄟ輕食館
有ㄟ輕食鍋燒意麵特別在於香醇的湯頭，每天於市場精心挑選新鮮的大骨、紅蘿蔔、昆布、白蘿蔔及高麗菜等，七種蔬果下去熬煮整整三個小時。喝上一口鍋燒意麵的湯頭，清爽回甘，還帶有台南的香甜汁味呢！一個鍋燒意麵好不好吃，取決於湯頭的美味，但這些還不夠！
下次有機會來到這家有ㄟ鍋燒意麵，一定要點上一碗綜合海鮮鍋燒意麵品嘗，不僅有豐富的佐料，看到那飽滿的蚵、新鮮的蝦、花枝及大片的豬肉、旗魚，不但吃得美味、吃得飽足、更能吃得健康。
湯頭用七種蔬果熬煮三個小時。
店名：有ㄟ輕食館
地址：台南市中西區民生路二段140號
營業時間：11：30-20：30（周日休息）
電話：06-229-0682
傳奇攤車美食小吃：湯王鮑魚海產粥鍋燒海產麵
一台小貨攤車搭配騎樓下的桌椅就能營業。
一台小貨攤車，搭配騎樓下的用餐座位，很符合台南的街邊攤意象，用心美味的鍋燒湯頭，價格實惠，分量十足；另外，幾乎每人都必點的涼拌活魷魚新鮮好吃，鮮脆可口，搭配自製五味醬加上一點哇沙米，那種直衝腦門的感覺，凡人無法拒絕，是湯王的特色人氣商品！
另外，菜單上還有鮑魚海鮮粥，是個高檔次食品呢！
涼拌活魷魚加一點哇沙米，是人氣必點小菜！
店名：湯王鮑魚海產粥鍋燒海產麵
地址：704台南市北區長北街99號（公園南路路口貨攤車）
營業時間：17：30-24：00
這些都還只是冰山一角，台南好吃的鍋燒意麵實在太多了！
