人體細胞的主要成分是蛋白質,組成血管的細胞也不例外。蛋白質攝入不足,影響血管細胞的代謝,血管的老化就會加劇,失去彈性而變脆,加速高血壓和動脈硬化的形成。而適量攝取蛋白質可以強健血管。《中國高血壓患者教育指南2013》中指出,豆製品是富含優質蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物,因此推薦大家食用。接下來,小編就給大家總結10種豆腐的健康吃法,比肉健康而且好吃!
1、豆腐蔬菜盅
材料:豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。鹽3g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥薑末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。
做法:
1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。
5、蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。
2、南瓜豆腐羹
材料:豆腐300克,豬裡脊肉75克,鮮香菇100克,,蘑菇100克,蠶豆仁100克,南瓜400克,鹽1點,胡椒粉1/8茶匙。
做法:
1、取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
2、煮沸南瓜湯,加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。
3、蝦仁豆腐羹
材料:嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10隻,香菇6-8朵,雞蛋2個,香蔥適量,鹽,料酒,香油適量。
做法:
1、豆腐攪打成泥狀,干香菇泡發。
2、雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻。
3、蝦仁切丁,泡發的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
4、調入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油。
4、蒸糯米豆腐丸子
材料:絞肉150克,板豆腐一塊,長糯米適量,胡椒粉,薑末,香油1茶匙,雞蛋清一個,鹽適量。
做法:
1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。
2、豆腐在開水中汆燙一下,壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉,薑末,香油一茶匙,雞蛋清一個,鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米裡滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
5、茄汁糖醋豆腐
材料:番茄醬,白醋,糖,鹽,生抽,老豆腐,香蔥,白芝麻
做法:
1、先用番茄醬、白醋、糖、鹽、生抽、清水調汁
2、老豆腐下鍋煎。
3、倒入調味汁,大火煮開,中火入味,大火收汁。
4、出鍋,撒香蔥。
6、雙色豆腐丸
材料:北豆腐、胡蘿卜、菠菜、麵粉、澱粉、青紅椒、胡椒粉
做法:
1、胡蘿卜洗淨擦絲,菠菜剁碎。
2、准備兩個碗,北豆腐用手抓碎分兩份放碗裡,加適量麵粉、少量澱粉。
3、一個碗裡擠入蘿卜汁,另一個擠入菠菜汁,加少量水拌勻。
4、再分別把蘿卜細絲兒、菠菜碎拌進去,加適量鹽、五香粉。
5、兩種糊分別團成小丸子,炒鍋加水燒開,丸子下鍋汆熟,盛放到盤子裡。
6、炒鍋熱少油,添水、生抽、勾芡,加入鹽、胡椒粉攪勻做成澆汁兒,澆在汆好的丸子上即可。
7、最後切點青紅椒碎,撒上做點綴。
7、火腿蝦粒扒豆腐
材料:蝦仁150克,火腿50克,北豆腐100克,西葫蘆50克,鹽3克,白砂糖3克,豌豆澱粉5克,胡椒粉2克
做法:
1.蝦仔用清水洗淨,瀝干水分,切粒,用少許油將蝦仔炒熟,盛出。
2.火腿切粒。
3.豆腐洗淨,濾少許細鹽塗勻,然後排入碟中,切厚塊,隔水蒸熱,約四五分鐘。
4.西葫蘆刨去外面,去瓤,洗淨切粒。
5.用1湯匙油將調味煮滾,放入蝦仔,火腿,西葫蘆同煮至熟,鋪在豆腐上即可。
8、鯽魚蘿卜豆腐湯
材料:小鯽魚2條,白蘿卜50克,豆腐100克,枸杞適量,大蔥1段,小蔥,香菜,姜3克,豬油,白鬍椒粉少量,鹽,雞精
做法:
1.蘿卜切成絲,豆腐切片,枸杞用溫水浸泡一會兒,大蔥切片,小蔥香菜切花,姜切片。
2.淨鍋用生薑抹一下,入豬油燒五成熱,下入擦乾水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色。
3.依次加入大蔥片、薑片、熱水、白鬍椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。
4.最後加入蘿卜絲、豆腐、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘,出鍋前調入鹽,撒上香菜蔥花即可。
9、蚝油肉片燒豆腐
材料:豆腐、瘦肉、蚝油、蔥、蒜、鹽、辣椒粉、料酒
做法:
1、豆腐提前切片,放在盤子裡,隔一段時間就倒一下滲出的水份,一直到煎之前。蔥切蔥花、蒜切末備用。
2、瘦肉切片,用料酒、鹽、少許蚝油拌勻醃一下。
3、熱鍋熱油,豆腐在鍋中煎至兩面金黃,盛出來備用。
4、再在鍋中入少許油,爆香蒜末,下入肉片翻炒,熟後倒入煎好的豆腐片,加水沒過豆腐。
5、加鹽、料酒、辣椒粉、蚝油,煮到湯汁差不多快收干時下入蔥花翻炒一下即可起鍋。
10、荷包豆腐
材料:嫩豆腐1塊,淮山100克,涪陵榨菜40克,青豆數粒,香菜葉數片,枸杞數粒,鹽適量,香油1茶匙,高湯半飯碗,水澱粉1湯匙
做法:
1、將淮山洗淨,入蒸鍋內蒸熟。
2、將榨菜切成末,青豆、枸杞、香菜葉准備好。
3、將豆腐入鹽水中泡過後,用過濾網將其擠壓入碗裡,成細泥狀。
4、將蒸熟的淮山去皮後,用搟麵杖捶成泥狀。
5、將淮山泥與豆腐泥放在一起加適量鹽,並用搟麵杖捶至其均勻混合。
6、取湯勺數個和茶杯1個,逐個在湯勺底部和茶杯裡放入豆腐淮山泥。
7、在上面鋪一層榨菜。
8、再蓋上一層豆腐淮山泥,使其表面平滑,茶杯裡另外放入青豆裝飾。
9、在豆腐泥表面鋪上香菜葉,用枸杞點綴。
10、將湯勺豆腐淮山泥一起放開水蒸鍋,蒸5分鐘,至定型關火。
11、炒鍋內加入開水或高湯,放入水澱粉,適量鹽,滴入香油,做成欠汁後關火。
12、待湯勺稍微冷卻後,使豆腐淮山泥脫離湯勺模具,即成荷包豆腐。擺盤後,均勻淋上芡汁,即成。
高血壓危害大,管理好血壓是一門大學問