推薦5種家常豆腐做法，簡單易學，換著花樣吃就是爽！
豆腐 蠔油 生抽 培根 豆瓣醬 愛玩分享 愛玩分享 2017-12-31
紅燒豆腐
食料：板豆腐、五花肉、生抽、蠔油、鹽、生粉、蔥
做法步驟：
1、五花肉洗淨切片，加一點鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製10分鐘。
2、板豆腐切成大小、厚度合適的小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘。
3、鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時放入肉片快速翻炒，肉片炒熟後撈起備用。
4、鍋中再放一點食用油，放入豆腐中小火將一面煎至金黃，煎完一面再翻面煎另一面。
5、剛好還有幾根蔥白段，我也放下去一起煎了，可以增加香味。
6、兩面都煎至金黃後，放入剛炒過的五花肉和適量的生抽、蠔油、熱水翻炒均勻（小心不要把豆腐弄破了），中小火再燜2-3分鐘。
7、最後大火收汁，撒上蔥花即可裝盤。
幹鍋千葉豆腐
食料：培根2片、千葉豆腐250g、洋蔥少許、胡蘿蔔7片、木耳幾朵、蠔油1勺、甜麵醬1勺、豆瓣醬1勺、小辣椒2個
做法步驟：
1、準備好食材，主菜是千葉豆腐，配菜喜歡吃什麼就往裡加。
2、鍋裡放少量油，先把培根在鍋裡小火煎一下，煎培根的時候也會出油。
3、培根煎好後，留著煎培根的油，把千葉豆腐下鍋，小火兩面煎至金黃後先盛出。這時的千葉豆腐沾滿了培根的肉香。
4、把配菜下鍋大火翻炒一下。
5、蠔油，甜麵醬，豆瓣醬各1勺，加少量水調勻。
6、把煎好的培根，千葉豆腐，小辣椒一起下鍋和配菜一起翻炒，加入步驟5中調好的醬汁大火翻炒均勻，出鍋。
肉末豆腐
食料：北豆腐適量、肉末適量、蔥末適量、食用油適量、薑末適量、水澱粉適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、蠔油適量
做法步驟：
1、準備半碗煮熟的肉末，適量豆腐。
2、豆腐切色子塊。
3、炒鍋倒油，放入蔥，姜 ，蒜，炒香。
4、倒入適量水，生抽，鹽，蠔油調味。
5、放入豆腐和炒熟的肉末，蓋蓋小火燒15分鐘。
6、豆腐燒至入味，淋入水澱粉勾芡。
7、出鍋前撒蔥末，淋少許香油即可。
番茄燉豆腐
食料：北豆腐一盒、番茄兩個、番茄醬三匙、鹽少許
做法步驟：
1、將北豆腐切成小塊塊。
2、燒半鍋水，加入2g左右的鹽，滾開後放入豆腐，大火煮2分鐘。這樣一來緊一下豆腐口感更好，二來可以使它更加入味。
3、豆腐撈出、晾涼、控幹水分。
4、與此同時，用剛才剩下的水，繼續煮番茄一分鐘。之後拿出來包皮、去蒂。將番茄用手擠壓捏碎，裝盤待用
5、把鍋燒熱，倒入一層薄油。下入豆腐塊、番茄碎，大火煸炒大約一分鐘，之後下入番茄醬繼續煸炒，直到番茄被炒出許許多多汁水。
6、這時候放入鹽，轉成小火慢慢咕嘟，直到湯汁快被收盡時關火。如果喜歡湯汁多的話可以少燉一會兒會兒，不過也要等他變粘稠。
家常炒豆腐
食料：北豆腐一塊 (大概380g)、木耳隨意、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花、薑末隨意、白糖一小勺、土豆澱粉一小勺
做法步驟：
1、準備好豆腐，並切成塊。
2、放油鍋中火炸至金黃色，每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎，然後撈出備用。
3、木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊 泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
4、炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會鹹。 我沒有再另外加鹽，如果你覺的不鹹，可根據自己的口味添加。
5、小火炒一會兒至炒出紅油 ，注意火力不要太大，容易粘鍋 ，一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。
6、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。
7、出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。 所謂勾芡就是，澱粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
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