健康就健康的徹底！這個蛋糕不放黃油只有粗糧，味道竟然這麼棒！
- 西鎮一嬸
- 2018-01-09 20:00
用最簡單的食材做最美味的食物
從廣州的夜生活回來以後，頓時覺得在家每晚帶娃被困住的生活太苦逼了.....有種想離家出走的衝動...所以先吃個紫薯小蛋糕穩定一下這焦躁的心情。
說到紫薯，跟牛奶簡直就是最搭配的食物，它兩湊在一起有一種很特別的香氣。特別是用紫薯加牛奶打的糊糊，吃起來總有種在吃慕斯蛋糕的感覺，口感十分醇厚。
其實紫薯用來做西式蛋糕也蠻多的，比如紫薯布丁紫薯慕斯啥的，相信喜歡烘焙的寶媽主婦們也都做過。但是用它烤的小蛋糕卻真的不常見。
為了嘗鮮，今天這個玉米油版的紫薯小蛋糕也算是試驗品了。一口一個的吃起來還不賴，雖然顏色沒有純紫薯泥那麼好看了，但配上紫薯丁還是口感很豐富的。
最主要這個貝殼小蛋糕的做法太簡單了，沒用黃油也無需打發雞蛋，只需要把幾種材料簡單的混拌一下就可以進烤箱烤了，可謂是新手花半個小時就能搞定的一款快手小蛋糕，關鍵是還帶著甜甜的紫薯顆粒，一口一個不要吃太多呦。
份量：大約10個
時間：175度13分鐘，一共30分鐘
材料
紫薯牛奶糊40克，玉米油25克，
細砂糖30克，雞蛋60克，
低筋粉45克，泡打粉1克，
蒸熟的紫薯丁少許
=步驟=
❥先來做紫薯泥，將紫薯洗乾淨後切成段，然後放蒸鍋裡大火蒸熟。
❥ 蒸熟的紫薯去掉外皮，之後倒入破壁機或者料理機內，按照1:2的比例加入牛奶打成糊糊
❥ 這是打好的的紫薯泥，因為只取40克用，所以剩下的直接喝掉就行了。
❥雞蛋磕入碗中，倒入細砂糖，然後用打蛋器輕輕攪拌均勻
❥這是拌好的樣子，不要過度攪拌，食材拌勻即可，避免起泡。
❥ 再倒入40克的紫薯泥，繼續拌勻。
❥拌勻後的顏色就變得比較深了
❥ 篩入低筋粉和泡打粉的混合物
❥ 用刮刀翻拌均勻成細膩的麵糊
❥最後淋入玉米油或者無味的色拉油，繼續用刮刀翻拌均勻即可。
❥ 這是拌好的狀態，細膩的蛋糕糊，可以裝入裱花袋或者保鮮袋中
❥提前將剛才蒸好的紫薯切成丁，放入貝殼蛋糕的模具中。如果想脫模方便，也可以提前在模具中塗一層薄油
❥將蛋糕糊倒入模具中，9分滿即可。
❥烤箱175度上下管預熱，之後放中層烤13分鐘左右就差不多
❥出爐後趁著不太燙了脫模即可。
❥一口一個的粗糧貝殼小蛋糕
嬸子碎碎念
❥如果沒有這種模具也可以換成其他的小蛋糕模具來做，但因為蛋糕的含水量比較高，又是沒有打發的那種，所以需要用小的模具來烤，像戚風模具這種大模具烤的話容易烤不透烤不熟。
❥ 紫薯泥也可以換成紅薯泥或者其他水果泥蔬菜泥，但一定不要加太多，要不然烤出來後蛋糕容易塌並且不熟。
❥ 這個教程裡紫薯泥用的分量較少，所以我就沒有單獨寫製作紫薯泥的材料，就是用100克的紫薯塊+200克的牛奶打的。
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