有位在我合作社引進野菜的客戶，談起他家鄉的一種野生資源，引起我濃厚的興趣，她叫寒蔥，又名茖蔥。想必大家初次接觸，肯定會以為是耐寒的大蔥品種，其實此蔥非傳統大蔥品種，更不是一個屬目，這種生長在深山老林的品種，還真是鮮為人知！憑借著職業習慣，隨後對寒蔥進行了深入了解！寒蔥的樣子特殊，根莖像藜蘆，葉子像鈴蘭，花葶像韭菜，花球像大蔥。寒蔥很少有人知道，據史料記載寒蔥的綜合價值遠遠高過野生的老山參。這一點我知道了，所以以下內容請勿偷看，要大聲的念...
寒蔥（學名：Allium victorialis）為百合科蔥屬的植物。多年生草本，鱗莖長橢圓形，鱗莖皮成絲網狀。葉具長柄，長卵形或長橢圓形，全緣，質軟而平滑，稍帶粉白色，平行脈。主要分布於北半球溫帶以及我國的東北、西北、及河南、河北、山西、浙江、湖北、四川等地。海拔1,000米至2,500米的地區，常生長在草地、林下、陰濕山坡或溝邊。生長環境極其特殊，繁衍速度極慢。它幾乎沒有病害的侵擾。除了人類，茖蔥幾乎沒有天敵，一切野生動物都不會傷害它。目前尚未由人工引種栽培。
請無視小編抓屎抓尿的手
於是，從去年春天開始到現在，我不停地在東北地區的一座座大山中尋覓著。手持海拔儀、望遠鏡，爬到一定的海拔高度，再沿著每20米一個等高線搜索，腿上、身上傷痕累累，每天都疲倦不堪，不過，我的辛苦還是有了回報，找到了多個居群。盡管有的居群只有幾百株植株。
我為什麼要關心茖蔥？因為它有很多功能和特性：
寒蔥有它獨特的香味，不僅能夠做菜提香，還具有止血，散瘀止痛，延緩衰老的作用，它還是全身強壯劑，在歐美等國家它被稱為“雄草”，被認為食用後能優化全身機能，強身健體。於是它在國外市場十分走俏，價格自然不菲。 此外，它預防和消除現代生活習慣帶來的疾病，預防和治療心腦血管疾病；治療紅白痢疾、腸炎，抗炎、消腫、止痛；能夠殺菌消毒、提高人體的免疫機能；能夠解乏消除疲勞、恢復體力，能夠消除眼睛疲勞、阻止眼睛衰老的功能；國外很多研究機構已經對茖蔥的藥用成分進行了大量的研究，有了確切的結論，並有多種醫藥製品問世；我國的科學界相關研究也已經開始加快研究步伐。
寒蔥還是一種神奇的美食，香味奇特，一會兒像韭菜，一會兒像大蔥，一會兒又像大蒜，煮湯的時候又有菠菜的味道，不過沒有菠菜的澀味；用來包餃子，其味道妙不可言，語不能詳，總之終身難忘；其葉片是日本料理，韓國料理最珍貴的材料。寒蔥作為健康的功能性食品，風靡日韓，歐美其葉片是日本料理、韓國料理最珍貴的材料，共有100多種吃法，備受追捧，每斤售價達到3990丹（日元），約合人民幣260元。
近兩年，日韓，歐美從我國黑龍江、吉林大量進口寒蔥，而寒蔥對生長環境十分苛刻，生長周期也很漫長，所以人工無法種植。但是其巨大的利潤驅使著很多山裡的農民都會在農閒時節上山採挖。因此，造成國內野生寒蔥資源的破壞。
為了賣出時保持新鮮買個好價錢，很多人都會將寒蔥連根挖掉，這就使得野生寒蔥越來越少，幾乎快要絕跡了。在此，希望相關部門及科研機構能加強對寒蔥的研究，盡快推廣人工種植的方法，讓更多的人們能享用到這種食藥兩用的優質山野菜。也希望人們在採食的同時也要加強對寒蔥的保護。
藥用價值
茖蔥（《唐本草》），格蔥（《千金·食治》），山蔥（《唐本草》），隔蔥、鹿耳蔥（《救荒本草》）。
來源：為百合科植物茖蔥的鱗莖。
性味：《千金·食治》:"辛，微溫，無毒。"
歸經：肺經
功能主治：散瘀；止血；解毒。主跌打損傷；血瘀腫痛；衄血；瘡癰腫痛
用法用量：內服：煎湯，鮮品15-30g。外用：適量，搗敷。
各家論述
（1）《千金·食治》:"除瘴氣惡毒。其子主洩精。"
茖蔥
（2）《唐木草》:"主諸惡鼓、狐尿刺毒，山溪中沙蝨、射工等毒。煮汁浸，或搗薄貼。亦兼小蒜、茱萸輩，不獨用也。"
（3）史料記載中出現過的野生寒蔥。“這東西全身都能入藥，從藥用角度看比人參好。”據史料記載：寒蔥，屬百合科多年生草本植物，耐寒且遇寒生長更旺盛，味辛辣如蔥而得名“寒蔥”，有止血、散淤、化痰、止痛的功效。
