小野二郎將壽司演繹到極致的故事，非常讓人感動和尊重。好的壽司，除了需要新鮮的食材，還需要一顆耐心和認真地做壽司的心。學會這些，每個人都是壽司之神。
壽司（簡單版）
用料
海苔
白米飯
芥末
壽司醋(也可以自己調配:白醋+白糖+鹽,比例是3:2:1)
雞蛋
黃瓜
胡蘿蔔
蟹棒
醬油
做法
1、米飯煮好後乘熱拌入壽司醋，待涼後使用
2、胡蘿蔔、黃瓜、蟹棒切條後用高湯煮熟
3、雞蛋打散後煎成比較厚的餅狀並切條
4、在海苔上鋪一層米飯，放上切好的雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、蟹棒條，用捲簾捲起。最後用刀切件即可
紫菜卷壽司
用料
紫菜卷4張
香米200g
火腿腸1根
黃瓜1根
雞蛋1個
壽司醋若干
壽司竹簾1張
做法
1、先將米飯洗凈，煮熟。（如果家裡有糯米，可以香米米、糯米摻著煮，吃起來會更香）
2、煎一張蛋餅，蛋餅冷卻後，和黃瓜火腿腸一起切條備用。
3、米飯煮好後，稍涼一會，然後倒入壽司醋攪拌均勻
4、然後把紫菜鋪在壽司竹簾上，把米飯倒在上面，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，然後鋪上一條一條的雞蛋、黃瓜、火腿腸（也可以放自己喜歡吃的蔬菜和肉類）
用力握緊竹簾兩頭，慢慢捲起米飯，稍壓一會兒定型
5、最後用刀切成小片就可以了，吃的時候還可以沾綠介茉和日式醬油。
小貼士
米飯一定要熱。我這個量可以包四條壽司。
韓國壽司
用料
壽司海苔若干張
大米飯
黃瓜
火腿
金槍魚罐頭
韓國辣醬
胡蘿蔔
壽司醋，或者可以用白醋加上少許白糖和食鹽
香油
做法
1米飯蒸熟，比平時吃的大米飯稍微硬一些，盛入容器中，加上壽司醋和香油拌均待用。
2將壽司海苔鋪在壽司簾上，把蒸好的米飯鋪在海苔上，鋪的時候要均勻，最下面的邊上空出來一些，大約鋪5毫米左右的厚度
3將黃瓜、胡蘿蔔、火腿切成細條，每樣取兩三根左右，放在鋪好的米飯上。
4在米飯上面摸上辣醬，放上金槍魚罐頭少許
5將壽司簾順勢捲起，卷的時候一定要卷緊，多滾幾次，至海苔完全貼緊。
6用刀將做好的壽司輕輕切成2厘米左右的塊裝盤即可。
小貼士
這款料理簡單易做，味道可口，是很多美眉喜歡的料理哦。
肉鬆壽司
用料
大米
海苔
肉鬆
火腿
沙拉醬
壽司醋、醬油
壽司黃瓜
壽司簾
保鮮膜
做法
1胃不好的話，可以考慮用東北大米，稍微加一些糯米
2把壽司簾展開放上保鮮膜
3放上海苔，海苔一面光滑，一面較毛，把光滑那面放在下面
4把壽司醬油加入米飯中攪拌均勻
5放上黃瓜條、火腿、沙拉醬、肉鬆放在沙拉醬上面會比較貼服
6捲起來，晾一下，大約20分鐘後切開
三文魚壽司
用料
米飯大半杯
壽司醋兩勺半
壽司醬油
新鮮三文魚
芥末
做法
1、蒸米飯，少放點水；這時候把新鮮三文魚切片，斜切，豎著很容易散
2,、米飯稍微晾涼至溫熱
3、在米飯上倒壽司醋，攪勻，不要倒多，不然太酸
4、手上沾點水 把米飯捏成長方形
5、在上面放點芥末，披上三文魚
加州卷
用料
壽司飯（已調味）240g
飛魚籽6勺
海苔片1張
熟蟹棒40g
牛油果40g
黃瓜40g
做法
1、黃瓜切細絲（注意把黃瓜籽部分用勺子掛掉），牛油果切細絲
2、海苔片要光面朝下，抓一把米飯放在海苔片上鋪平，上邊稍微留一點不鋪米飯，下邊稍微鋪多一點，然後把飛魚籽在飯上鋪平
3、把下半邊竹簾蓋上，然後慢慢反過來，把竹簾打開，你就得到了一個海苔光面朝上的飯糰
4、均勻鋪上蟹棒、黃瓜、牛油果
5、大拇指放在捲簾下開始卷，其他手指按住其他食材，讓他們保持在中間，一邊卷一邊擠壓，讓壽司卷緊實
6、切壽司之前刀要沾濕
北極貝壽司
用料
北極貝
米飯
醋
白糖
鹽
芥末
雞蛋（隨意）
做法
1、先調壽司醋。鹽，醋，糖，熱水，比例是1:3:5:10，其實也沒有那麼嚴謹啦，自己嘗一下就好，個人覺得嘗的時候偏酸一點，這樣放到米飯里時的味道就是剛剛好，酸中帶甜咸。
2、把調好的壽司醋晾涼之後倒到米飯里，混合好，擱置一會，讓米飯充分吸收壽司醋的味道。
3、攤個雞蛋皮，攤好後切條。
4、開始做米糰，這個真的不用講了吧。做好後稍微塗一點芥末，然後纏上雞蛋皮。再鋪上新鮮的北極貝。
