這幾種菜做之前一定要焯水,吃壞了身體事兒就大了!

原創 養花大全 2018-01-14 18:29:36

很多第一次做菜的人都清楚,怎麼做,味道都不如飯店裡的好看,味道倒還可以。其實一般來說,飯店在炒菜之前,都會先將一些菜焯一下水。為什麼要焯水呢?一方面,蔬菜中有一些有害物質,焯水以後,可以將它們殺死。另一方面,可以縮短炒的時間,這樣菜色就會更好。但很多時候,我們在家做飯的時候,都會覺得比較麻煩,不願意焯水。

花花今天和大家說的這些菜,不焯水會影響到我們的健康哦。

像是莧菜、菠菜等蔬菜,它們的草酸含量比較高,如果攝入過多的草酸,就會應縣蛋糕人體對於鈣、鋅等礦物質的吸收,還會增加結石的風險。

通常來說,一些比較澀的蔬菜種都會含有比較多的草酸。像是這些蔬菜,用沸水焯一下,就可以去除掉大概50%左右的草酸。

像是豆角、芸豆等蔬菜,它們本身就帶有毒素。它們所含有的皂素和植物血凝素,如果在沒有做熟的情況下食用,會引發嘔吐、發燒的現象。

新鮮的黃花菜裡含有秋水仙鹼,會引起中毒。豆角在食用之前,最好先將豆角的兩頭去掉,然後將其放到清水裡浸泡5分鐘,再放到沸水裡煮5、6分鐘再炒。

西蘭花和菜花,這樣的蔬菜很難清洗,所以就會有很多農藥殘留在上面。在清洗的時候最好多洗幾遍,或者放在水裡多浸泡一段時間。或者直接放到沸水裡焯一下也是可以的。

香椿中含有太多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,如果直接食用,會在體內形成致癌物。用熱水焯一下,可以將三分之二的亞硝酸鹽去除掉,所以,在炒之前,最好先放到水裡焯一下。

焯水的作用:

蔬菜在焯水以後會使顏色變得更加的鮮豔,還可以減輕食材本身所帶有的澀味和苦味。

還可以縮短烹飪時間,像是有些菜,焯水以後可以直接涼拌吃。

可以在一定程度上進行殺菌和消毒,將一些農藥殘留去除掉,還可以將是猜中大部分的草酸去除掉,避免在進入人體以後形成結石,這樣會影響到鈣的而吸收。

但是,在焯水的時候也會流失一部分的營養,所以時間還是要把握好。

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