蘿蔔,也叫菜頭。熟透的菜頭圓,微微晶瑩剔透,賣相口感都非常不錯。

潮汕地區,過年元宵一般都會做的小吃。

蒸熟的菜頭圓可以直接吃;可以切片煎至表面微黃,微微的外脆裡嫩口感,與蒜茸辣椒醬或老乾媽最配了,是我最喜歡的吃飯;當然,還可以切片或切塊,放一把蒜苗炒著吃。

過節的菜頭圓都是比較大顆,最起碼都得拳頭大小,如果是日常餐桌的菜頭圓,做成肉丸子大小就好,一口一個吃起來更過癮。

心細耐心成就了第一回,第一回如此成功!所以跟大家分享!

菜頭丸是汕尾小吃來的,以前都是在外面買,今天是元旦也就是新年所以自己動手做,含意是希望家人都可以每年團圓

給大家看剛出鍋的,做了好多,白蘿蔔是冬天吃的季節吃,白蘿蔔去寒的,冬天多吃蘿蔔好

蘿蔔是我自己種的,純天然無公害哦

上教程了,準備白蘿蔔,我家人多,這些差不多有10條蘿蔔,你們人少兩三條就夠了

白蘿蔔去皮洗乾淨

白蘿蔔刨絲,我們在太陽底下弄的,所以拍照都不好看,將就哦

白蘿蔔刨好絲還要切碎,也不用太碎,隨便切幾下就行了

蘿蔔切好要放鹽醃下,去水份,蘿蔔也會軟,軟才做丸子,鹽不要放多,不然會鹹的,蘿蔔水份出來了就用手捏干用布也行,沒有水份就行了

蘿蔔弄好就準備紅薯粉,我蘿蔔多要放兩斤到三斤薯粉

然後把薯粉放到白蘿蔔裡面拌均勻

拌均勻後,能捏出丸子就可以了,捏丸子的時候會水的,千萬不要把水份捏掉哦

捏掉丸子容易散開

一定要記得哦

所有丸子捏好,我用只手一起捏,一隻手一個,這樣捏得快

捏好的丸子放蒸架上,上鍋大火蒸,蒸到透明就是熟了

蒸熟出鍋了,有沒有想吃的啊!趁熱吃很好吃哦

菜頭丸可以點蒜聳辣椒醬吃,真是絕佩,超好吃的,也可以炒著吃哦

放冷後放新鮮冷藏隔天來煎起,隔天圓子稍微硬點,不會太黏,煎起來特別容易脆!

小貼士

1、要水滾燙後才開始蒸,不然,菜頭圓容易軟軟哦,趴下。

2、記得做圓時候,手掌手心弄些油,才不容易黏手,方便很多噢!

3、有的親做的比較大或者弄成長方形蒸,不知道有沒熟透,可以用筷子中間插進去,摸下筷子有沒黏住,有就是熟透,反之就是沒熟透!

參考來源