有些朋友能吃辣，他又覺得處面賣的剁椒醬不夠辣，而我喜歡吃剁椒醬但又不能吃辣，每次做菜多放點又覺得辣，少放點又不夠味總是不合心意。後來學會做剁椒醬後，再也沒有這樣的煩腦。快動起手來自己製做健康美味的剁椒醬吧！
喜歡辣的用紅尖椒
喜歡微辣的用這種紅辣椒
製做剁椒醬的材料：紅辣椒、蒜、姜、鹽、白糖、白酒。
先把辣椒、姜洗凈晾乾表面的水分後，把姜剁碎、蒜拍扁去皮、辣椒切開一起放到絞菜機內，蓋上蓋子把它們絞碎。如果沒有絞菜機就手工剁碎（味道會更好）。
絞碎後倒出來，加鹽和白糖攪拌均勻，再加一杯白酒拌勻。（還可以加豆豉味道也很好）
最後把全部用罐子裝起來，放到陰涼處七天後就夠味了。（最好是三十天後食用，就有亞硝酸）
注意：所用到的全部工具都要無水無油。
