- 【做 法】
- 1.草蝦仁、透抽放入沸水中汆燙至熟，取出瀝乾備用。
- 2.洋蔥去皮切片；西芹去表皮粗纖維後切片；紅甜椒、蒜頭、辣椒切片，備用。
- 3.熱鍋，倒入適量的油，爆香洋蔥片、蒜片、辣椒片，再放入西芹片及紅甜椒片炒勻。
- 4.最後加入草蝦仁、透抽與龜甲萬甘醇醬油炒勻，再以太白粉水勾芡，略炒至收汁即可。
- 【備 註】
- 熱炒是最相當快速的料理方式，年菜不妨可以多準備一些熱炒，既方便又快速，只要有豐富的材料與鮮豔的配色，熱炒也能是一道彭派的團圓菜。
- 約10分鐘
鮮美佛跳牆!!!
- 【做 法】
- 1.將大白菜切適當大小；乾香菇泡冷水至軟後切絲；筍絲汆燙一下；水翅泡水至軟，備用。
- 2.將調味料的水煮沸，加入其餘調味料拌勻成高湯。
- 3.先將大白菜放入甕中，再分層加入所有材料，最後再加入作法2的高湯，封上保鮮膜，以大火蒸約10分鐘即可。
- 【備 註】
- 佛跳牆總是令人覺得複雜又費工，主要原因是各種材料都要分別處理、熬煮高湯等等，為了節省時間我們可以買現成的排骨酥與炸芋頭，栗子也可以用便利商店的真空包甘栗，再加上用鮮美露快速調製的高湯，利用這些半成品，即使很麻煩的佛跳牆也變得輕鬆快速。
- 約15分鐘
