【導讀】
秋高氣爽，正是吃板栗的好時節，板栗的吃法很多，生吃，煮食，炒食還可燉肉、燉雞，每一種吃法都令人讚不絕口，美味又營養，吃了忍不信再吃，吃貨們下面這幾道板栗這個季節不嘗鮮，待何時?
栗子雖然好吃，可去皮是件麻煩事，用牙咬、用手剝，恐怕手剝疼了都未必弄得乾淨。。分享板栗美食之前先給大家找了幾個實用的去皮小妙招，收好咯!
方法一：鹽水煮
栗子洗凈後，用刀從中間稍切個口子，放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。
方法二：切口浸泡法
板栗對半切開，去掉外殼，用開水蓋蓋泡5分鐘就很容易去皮。
方法三：鹽水浸泡法(強烈推薦)
這方法是綜合前兩種，板栗直接倒入鹽開水中5分鐘，然後用刀切個口子，趁熱去殼和皮。
板栗燉雞
食材：
雞腿3個、板栗1罐、郫縣豆瓣醬、蒜、蔥、姜、紅燒醬油、白糖、米酒、花椒
步驟：
1.雞腿去骨切塊。板栗焯水，水裡放花椒煮開後，放入雞肉焯水瀝乾備用。
2.鍋裡放油，小火煸炒郫縣豆瓣醬，醬和油充分融合後，把大片辣椒和蠶豆瓣撈出不用。
3.下雞丁，煎炒1分鐘，後加入蔥段薑片白糖繼續煎炒1分鐘，放入板栗炒均勻。
4.放入壓力鍋後，澆米酒，紅燒醬油，蓋上鍋蓋，定時7分鐘。
5.排氣結束後，根據口味調入鹽，收汁。
板栗燒牛蛙
食材：
牛蛙2隻、板栗15粒、蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、鹽、黑胡椒、干澱粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、高湯
步驟：
1.牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘。
2.板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。
3.鍋裡放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。板栗也放進鍋裡炸一下，外皮微酥就撈出來。
4.炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了，把蔥姜蒜爆炒出香味。
5.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗燒開。
6.倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘，調入半茶匙鹽，大火收汁。
7.鍋裡的汁還沒收乾的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
玉米板栗排骨湯
食材：
排骨500g、甜玉米1根、栗子肉10粒、胡蘿蔔40g、蔥姜、大料、黃酒、鹽、胡椒粉
步驟：
1.排骨洗凈冷水入鍋焯燙過涼。
2.天玉米洗凈切段，胡蘿蔔切塊，栗子清水浸泡片刻。
3.湯煲中加入熱水加入蔥姜，黃酒、大料。
4.加入排骨，加蓋大火煮開小伙燉煮20分鐘。
5.然後加入玉米，栗子繼續小火燉煮30分鐘。
6.再加入胡蘿蔔燉煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，大火煮開關火。
板栗紅燒肉
食材：
五花肉500g、板栗20個、鹽、細香蔥、生薑、老抽、生抽、料酒、冰糖
步驟：
1.五花肉切成麻將大小的塊，洗凈。
2.板栗剝去外殼洗凈，備好蔥、姜、冰糖。
3.熱鍋不放油，干煸五花肉出油，加蔥結及薑片炒香，放適量冰糖炒出糖色。
4.夾出蔥結，加30ml料酒、15ml老抽、15ml生抽翻炒均勻，加水沒過肉。
5.水開之後，放入板栗轉入不沾煮鍋，加蓋，小火燜50分鐘。
6.50分鐘之後，去蓋，加少許食鹽，中火收汁。
板栗燒白菜
食材：
白菜400g、板栗200g、排骨湯、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、油、澱粉
步驟：
1.把板栗洗凈，從中間切口，用水煮5分鐘左右，用涼水過一下剝殼去皮。
2.把白菜洗凈切條，枸杞泡泡洗凈。
3.把排骨湯倒鍋裡，下白菜，加板栗，加鹽、生抽轉中火小煮10分鐘左右。
4.加胡椒粉、雞精翻均勻，加水澱粉勾芡撒上枸杞裝飾即可。
板栗燒雞翅
食材：
雞翅5個、板栗15個、蒜、姜、辣椒油、紅燒醬油、鹽、料酒
步驟：
1.雞翅一切二，焯水。姜切片。
2.鍋裡刷油雞翅放入煎兩面金黃。
3.放入蒜，姜繼續煎出香味。
4.放入板栗。稍微煎炒一下。
5.料酒，紅燒醬油放入。晃動鍋讓食材均勻沾上醬油。
6.兌水將要淹沒食材即可，大火煮開，小火煮20分鐘，調入鹽，收汁即可。
糖炒栗子(微波爐版)
食材：
板栗250g、油5g、綿白糖適量
步驟：
1.板栗洗凈，並在鼓起的後背用剪刀剪條口子(一定要把殼剪破，否則會在微波爐裡炸開的)。
2.放進微波爐裡，先高火丁2分鐘。
3.2分鐘後取出放進碗裡，倒入玉米油和綿白糖用筷子或勺子拌勻。
4.放到盤子裡碼勻後再次放進微波爐裡，高火2到3分鐘即可。
燕麥栗子粥
食材：
粳米半碗、即食燕麥半碗、板栗15個、油適量、鹽適量
步驟：
1.去殼的栗子放鍋裡煮一下，撈出放涼水盆裡過冷，剝去外皮。
2.粳米淘洗乾淨，提前泡兩三個小時。
3.鍋裡放夠適量水，把粳米倒進去，加少許的幾滴油進去。(加些油可以讓粥更容易煮爛，粥煮的更潤滑)
4.20分鐘左右粥煮的微爛、粘稠。可以放入栗子繼續煮15-20分鐘至栗子熟透分離開。
5.栗子粥煮好後加入半碗的即食燕麥，攪拌勻即可關火。
6.加適量鹽調味，粥軟綿可口，燕麥增加麥香，栗子也酥糯。
