今天立冬啦，餃子，羊肉鍋，薑母鴨……每一個節氣，我能想到的還是只有吃吃吃，但在下最喜歡的還是各種各樣的小餅乾小cookie，哈哈，今天給大家介紹一款簡單的雞蛋餅，之前在超市有買過的澳門的蛋仔餅，因為好吃，所以忍不住要自己試試看，果然自己做的更好吃，甜甜脆脆，香氣十足。
食材：
1、全蛋1個
2、 蛋黃3個
3、 糖粉30克
4、 低筋麵粉 90克
步驟:
1、取1個雞蛋和三個蛋黃，放入無油無水打蛋盆中，雞蛋都用常溫的。
2、 為了更好的打發蛋液，在打蛋盆地下坐一盆溫水，分三次加入細砂糖打發，魚眼狀加入第一次。
3、 打發到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙籤插進去不倒即可。
4、 分兩次過篩低筋麵粉。
5、 快速翻拌均勻，這個過程要輕而快，無麵粉顆粒即可。
6、 將一次性裱花袋在一個杯子上，倒入麵糊。
7、 為了方面脫模，在烤盤中墊油紙，在上面擠出圓形麵糊，注意要留一定間距。
8、 放入提前預熱好的烤箱165度13分鐘（烤箱溫度根據自家烤箱而調整，第一次烤時盯著烤箱，表面上色即可）出爐後晾涼後脫模。
